Volailles

Volailles

Cailles:

• Cailles farcies aux marrons et aux cèpes

Canard:

• Aiguillettes de canard et leur sauce piquante anisée

• Canard au cidre et au miel

• Canette laquée à l'orange et sauce Hoisin

• Magret de canard à l'orange

• Magret de canard séché home made au paprika fumé

• Tajine de canette aux dattes

• Tajine printanier de canard au safran

Dinde:

• Emincés de dinde au beurre de cacahuètes et jus d'ananas

• Escalopes de dinde gratinées à la mozzarella

• Escalopes de dinde roulées à la courgette et mozzarella

• Colombo de dinde et courgettes

• Cuisse de dinde rôtie au lard et aux marrons

• Nouilles au sarrasin, émincé de dinde et pois gourmands

• Osso bucco de dinde au chou rouge

• Osso bucco de dinde violette

• Roulés de dinde farcis aux trompettes de la mort

• Salade de chou rouge et émincé de dinde caramélisé

Pigeon:

• Pigeon aux poivrons et courgettes
  

Pintade :

• Cuisses de pintade à la normande et aux choux de Bruxelles

• Pintade au sirop d'érable et sauce BBQ
  

Poulet:

• Boulettes de poulet tandoori

• Cordon bleu de poulet au comté

• Cuisses de poulet à la méditerranéenne

• Emincé de poulet à l'ail et aux fanes de carottes

• Émincé de poulet aux poivrons

• Mafé au poulet fumé et poivrons

• Pilons de poulet marinés au citron vert et au gingembre

• Pilons de poulet marinés au radis noir et lait de coco

• Poulet à la courge butternut et mangue

• Poulet à la sauce aux arachides et aux gombos (Afrique noire)

• Poulet au comté et aux morilles

• Poulet au lait de coco (Antilles)

• Poulet au Mont d'Or

• Poulet de Bresse farci aux marrons et foie gras

• Poulet frit aux flocons d'avoine et moutarde au miel

• Poulet rôti au citron et raz el hanout

• Poulet rôti au gingembre et à la citronnelle

• Poulet rôti au romarin, abricots et dattes

• Poulet glacé à la sauce Yakitori (Japon)

• Poulet tandoori (Inde)

• Risotto au poulet et côtes de bettes

• Tajine de poulet aux panais et abricots secs (Maroc)