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Volailles
9 avril 2008
Volailles
Cailles:
Cailles farcies aux marrons et aux cèpes
Canard:
Aiguillettes de canard et leur sauce piquante anisée
Canard au cidre et au miel
Canette laquée à l'orange et sauce Hoisin
Magret de canard à l'orange
Magret de canard séché home made au paprika fumé
Tajine de canette aux dattes
Tajine printanier de canard au safran
Dinde:
Emincés de dinde au beurre de cacahuètes et jus d'ananas
Escalopes de dinde gratinées à la mozzarella
Escalopes de dinde roulées à la courgette et mozzarella
Colombo de dinde et courgettes
Cuisse de dinde rôtie au lard et aux marrons
Cuisse de dinde aux pommes de terre, champignons et asperges
Nouilles au sarrasin, émincé de dinde et pois gourmands
Osso bucco de dinde au chou rouge
Osso bucco de dinde violette
Roulés de dinde farcis aux trompettes de la mort
Salade de chou rouge et émincé de dinde caramélisé
Pigeon:
Pigeon aux poivrons et courgettes
Pintade :
Cuisses de pintade à la normande et aux choux de Bruxelles
Pintade au sirop d'érable et sauce BBQ
Poulet:
Boulettes de poulet tandoori
Colombo de poulet au brocoli, lait de coco et ciboules
Cordon bleu de poulet au comté
Cuisses de poulet à la méditerranéenne
Emincé de poulet à l'ail et aux fanes de carottes
Émincé de poulet aux poivrons
Mafé au poulet fumé et poivrons
Pilons de poulet marinés au citron vert et au gingembre
Pilons de poulet marinés au radis noir et lait de coco
Pilons de poulet marinés au sirop d'ail, citron vert et gingembre
Poulet à la courge butternut et mangue
Poulet à la sauce aux arachides et aux gombos (Afrique noire)
Poulet au comté et aux morilles
Poulet au lait de coco (Antilles)
Poulet au Mont d'Or
Poulet de Bresse farci aux marrons et foie gras
Poulet frit aux flocons d'avoine et moutarde au miel
Poulet rôti au citron et raz el hanout
Poulet rôti au gingembre et à la citronnelle
Poulet rôti au romarin, abricots et dattes
Poulet glacé à la sauce Yakitori (Japon)
Poulet tandoori (Inde)
Risotto au poulet et côtes de bettes
Salade tiède de foies de volaille, pommes de terre grenaille et asperges vertes
Tajine de poulet aux panais et abricots secs (Maroc)
Tourte au poulet
Veau
Porc
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