Osso bucco de dinde violette

14 décembre 2011

Vous ne connaissez pas encore la dinde violette? Quel bande d'incultes! C'est une variété de dinde qui vient de ... Mais non je vous fait marcher! J'ai simplement mis des carottes violettes dans ma sauce, et tout s'est coloré en violet comme par magie. Ce n'était pas prévu, mais finalement ça donne un côté visuel très sympa.

Ingrédients (pour 6 personnes):

8 morceaux d'osso bucco de dinde
2 oignons
2 gousses d'ail
2 carottes violettes
1 branche de céleri
3 feuilles de laurier
20cl de vin blanc
400g de tomates concassées
1 cube de bouillon de volaille
farine
sel, poivre
persil

Marche à suivre:

Couper en mirepoix les oignons, les carottes et le celeri branche. Faire chauffer de l'huile d'olive et y jeter les légumes. Ajouter les gousses d'ail écrasées et laisser suer quleques minutes. Verser ensuite les tomates ainsi que le bouillon de poule. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, fariner les morceaux de dinde et les faire revenir à feu vif dans une cocotte graissée. Lorsqu'ils sont colorés sur toutes les faces, déglacer avec le vin blanc. Ajouter ensuite la sauce préparée juste avant, les feuilles de laurier et l'assaisonnement.

Laisser mijoter à couvert environ 45 minutes.

Bon appétit!