La ronde des délices

Conserves de tomates cerises confites à l'huile d'olive

     Cette année la météo est clémente pour les tomates et du coup je déborde de tomates de toute sorte et notamment de grosses tomates cerises bien charnues. Du coup j'ai décidé d'en faire des tomates confites pour en disposer toute l'année pour agrémenter les pâtes et les salades. Pour les conserver encore plus longtemps j'ai sérilisé mes pots au four, la méthode est parait-il controversée mais vu que les tomates sont séchées puis conserver dans l'huile je pense que je ne prend pas trop de risques...

     Enfin bref je vous laisserai trouver vous même votre méthode de stérilisation car ce sujet un peu trop épineux et je ne veux pas prendre le risque de vous induire en erreur. Si par ailleurs vous ne souhaiter pas stériliser les pots, il vous suffira de faire légèrement chauffer l'huile avant de la verser dans les pots (pour faire infuser les herbes aromatiques et l'ail) et de conserver votre pot quelques semaines (2 ou 3) au frigo, en veillant à ce que les tomates soient bien immergées dans l'huile.

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Ingrédients :

  • tomates cerises
  • huile d'olive
  • sucre sel
  • fleur de sel
  • ail
  • romarin
  • sauge

Marche à suivre:

     Couper les tomates cerises en 2 puis les poser sur un papier sulfurisé coté bombé en bas. Les parsemer de fleur de sel, de sucre et d'huile d'olive. Les faire sécher environ 1h30 au four à 120°C (cela dépend deleur taille).

     Les mettre dans des pots stériles sans trop les remplir avec une petite gousse d'ail, une branche de romarin et une branche de sauge. Recouvrir d'huile d'olive. Stériliser selon la méthode de votre choix et conserver au frais à l'abris de la lumière. 

     A conserver au frigo après ouverture et bien évidement ne jetez pas l'huile et utilisez la dans des vinaigrettes ou des marinades.

Bon appétit!

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Posté par moum007 à 15:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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