La ronde des délices

Bûche au spéculoos et clémentines

     Les fêtes de Noël approche à grand pas, votre menu est-il déjà prévu, ou vous cherchez encore des idées ou des recettes? Je vole à votre secours avec cette recette de bûche ultra rapide à faire et très facile.

     Bon quand je dis rapide, c'est un peu moins d'une heure quand même, mais par rapport à une recette avec mousse, insert, gelée, biscuit et glaçage c'est déjà mieux. Ici le glaçage à disparu pour être remplacé par du cacao amer, qui se mariera à merveille avec le spéculoos très sucré. Le biscuit est quand à lui remplacé par un croustillant qui ne nécessite pas de cuisson et qui est très gourmand.

 

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Ingrédients (pour 8 personnes):

Pour la mousse au spéculoos :

  •  200g de pâte de spéculoos
  • 40cl de crème liquide entière
  • 3.5 feuilles de gélatine

Pour la gelée de clémentines :

  •  12cl de jus de clémentines
  • 1 feuille de gélatine

Pour le croustillant :

  •  120g de chocolat noir
  • 3càs de crème liquide
  • 35g de gavottes
  • 35g de noix

En plus :

  • 2 clémentines
  • cacao amer

Marche à suivre :

     Commencer par préparer la gelée de clémentines : faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire chauffer le jus de clémentines dans une casserole et y dissoudre la gélatine. Verser dans le moule à gouttière filmé et entreposer au congélateur.

     Pendant ce temps, préparer la mousse de spéculoos. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide et faire chauffer le lait puis y dissoudre la géaltine. Verser le lait chaud sur la pâte de spéculoos et mélanger bien. Monter la crème liquide en chantilly puis y incorporer la préparation au spéculoos.

     Lorsque la gelée est bien prise, l'ôter du moule à bûche. Verser la moitié de la mousse au spéculoos dans le moule (toujours filmé) puis y déposer une rangée de quartiers de clémentines. Recouvrir de mousse, puis ajouter la gelée et recouvrir à nouveau de mousse. Entreposer au frais.

     Faire fondre le chocolat avec la crème, puis y ajouter les gavotes écrasées et les noix concassées grossièrement. Verser sur la bûche et entreposer à nouveau au frais pendant au moins 4h.

     Démouler la bûche et la recouvrir de cacao amer.

Bon appétit!

 

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Posté par moum007 à 09:15 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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