11 novembre 2010

Entrée aux saveurs du terroir franc comtois

Cette recette participe au tour n°7 du concours "Cuisinons ensemble" organisé par le site de La Cuillère. Ingrédients (pour 4 personnes): 2 poireaux 12cl de cidre 1/2 saucisse de Morteau 4 pommes de terre 100g de potimarron 2 càs de crème fraîche 4 tranches de viande séchée des grisons 4 càs de Mont d'or Marche à suivre:      Émincer les poireaux et les faire cuire dans une poêle avec le cidre jusqu'à évaporation totale de ce dernier. Saler, poivrer.      Faire cuire les pommes de... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Panna cotta au thé vert et mousse aux Smarties

Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la panna cotta: 45cl de crème 3 feuilles de gélatine 3 càc rases de thé vert 1 sachet de sucre vanillé 1 càs de sucre glace Pour la mousse aux Smarties: 1 feuille de gélatine 25cl de crème (30% de MG minimum) 45g de Smarties Marche à suivre:      Commencer par réaliser la panna cotta : faire chauffer la crème (sans ébullition) avec le thé vert, et les sucres. Lorsque tout s'est bien dissous, couper le feu et ajouter la gélatine ramollie dans l'eau.... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

Moelleux amande citron

Ingrédients (pour 4 personnes): 3 œufs 90g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 2 citrons non traités 150g de poudre d'amandes 1 sachet de levure 70g de maïzena 2 càs de crème fraîche Marche à suivre:      Battre les œufs avec les sucres, ajouter la poudre d'amande, puis la maïzena en même temps que la levure. Ajouter ensuite le zeste et le jus des 2 citrons et en enfin la crème fraîche. Enfourner 30 minutes à 180°C. Bon appétit!   
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06 novembre 2010

Dos de cabillaud au pavot bleu sur lit de fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes): 600g de dos de cabillaud 4 fenouils 2 carottes 2 citrons 2 càs de pavot bleu 50g de beurre 1 càs d'huile d'olive 1càc de moutarde 20cl de crème sel, poivre Marche à suivre:      Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Les faire cuire 5 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter.Couper les fenouil en fine julienne. Faire chauffer une poêle avec 25g de beurre et l'huile d'olive. Ajouter les carottes et les fenouil. Laisser cuire 2 à 3... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Créme à la lavande et chantilly au miel

     Voilà le plat que j'ai présenté pour le casting de Masterchef, et qui m'a valu d'être ... éliminée au premier tour. Mais c'est pas grave, parce que moi c'est une recette que j'adore!Ingrédients (pour 4 personnes): Pour la crème à la lavande 50cl de lait 5g de fleurs de lavande 100g de sucre 2 œufs + 2 jaunes Pour la chantilly au miel (au siphon): 25cl de crème liquide (à 30% de MG minimum) 30g de miel 1 càs de mascarpone 1 feuille de gélatine 10g de sucre glace Marche à suivre: ... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Pot au feu

Ingrédients (pour 6 personnes): 3L eau 600g de jarret avec os 500g de joue de bœuf 1 os a moelle 1 ognon 1 gousse d'ail 4 pommes de terre 2 navets 2 poireaux 4 carottes 1/2 chou bouquet garni 1 branche de céleri Marche à suivre:      Mettre la viande dans l'eau (sauf l'os à moelle) avec l'oignon et la gousse d'ail épluchés mais entiers. Laisser cuire 2 heures à feu doux et à découvert en écumant régulièrement la surface.     Faire cuire les pommes de terre... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Cordon bleu de poulet au comté

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 escalopes de poulet 2 tranches de jambon 2 tranches de comté 1 oeuf farine chapelure Marche à suivre:      Aplatir les escalopes de poulet avec un rouleau à pâtisserie, déposer une tranche de jambon sur chaque escalope et une tranche de comté. Plier chaque escalope en 2 et les envelopper individuellement et hermétiquement, dans du film étirable. Les faire cuire 5 min dans l'eau bouillante. Lorsqu'elles sont cuites, les déballer et les passer une par une dans la farine, puis... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Galettes de chou fleur et brocolis

Ingrédients (pour 4-6 personnes) : 500g de chou-fleur 250g de brocolis 3 œufs 70g de farine 50g de fromage râpé Marche à suivre :      Détailler le chou-fleur et le brocolis en bouquets et les faire cuire ensemble dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter, puis les écraser à la fourchette. Ajouter les œufs battus, la farine et le fromage râpé. Bien mélanger puis cuire à la poêle dans de l'huile bien chaude. Les éponger avec du papier absorbant. Bon appétit!   Petit... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

Coquillettotto au chou fleur et petits pois

Ingrédients (pour 4 personnes): 200g de coquillettes 200g de lardons 3 bouquets de chou fleur 1 l de bouillon de poule 15cl de vin blanc 140g de petits pois (en boîte) 1 oignon 40g de parmesan sel, poivre Marche à suivre:      Détailler le chou en petits bouquets et les faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. Faire griller les lardons dans une poêle. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il a blondi, ajouter les pâtes, bien remuer pendant 1... [Lire la suite]
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30 octobre 2010

Parmentier de veau aux topinambours

Ingrédients (pour 4 personnes): 800g de topinambours 600g de veau 4 échalotes 2 càs de fromage blanc 60g de fromage râpé 1 càs de farine 6 càs de vin rouge chapelure paprika sel, poivre Marche à suivre:      Éplucher les topinambours et les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Bien les égoutter, puis les réduire en purée. Ajouter alors le fromage blanc, et le fromage râpé. Saler, poivrer et réserver.     Éplucher les échalotes, puis les ciseler et les faire blondir dans une poêle avec... [Lire la suite]
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