22 novembre 2010

Champignons farcis au pain rassis et chorizo

     Voilà une recette qui permet d'utiliser un peu le pain rassis, ce qui est bien pratique pour les gens comme quoi, qui n'aiment pas jeter la nourriture. Ingrédients (pour 2 personnes): 8 gros champignons de Paris 1 oignon 40g de pain rassis 15cl de lait 1 oignon 1 gousse d'ail 50g de chorizo 1 œuf sel, poivre persil Marche à suivre:      Émietter le pain rassis dans un saladier et y ajouter le lait tiède. Éplucher l'ail et l'oignon. Ajouter l'ail écrasé dans le... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

Tarte lotte écrevisses et sa fondue de poireaux

C'est une recette imaginée avec les différents ingrédients que j'ai trouvé dans le frigo (et le congel! pour la lotte). L'imagination a payée parce que je me suis régalée! Ingrédients: 1 pâte brisée 100g d'écrevisses décortiquées 200g de lotte 4 poireaux 20cl de crème 1 œuf 1 CàS de moutarde 1 càs de miel Marche à suivre:    Couper les poireaux en rondelles et les faire blanchir une vingtaine de minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive et le miel.    Pendant ce temps étaler la pâte à tarte, la... [Lire la suite]
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20 novembre 2010

Tortis aux girolles et chou romanesco

Ingrédients (pour 4 personnes) : 250g de tortis 1 chou romanesco 15g de girolles déshydratées 100g de lardons 2 càs de crème fraîche 2 jaunes d'œufs persil 1 échalote sel, poivre Marche à suivre :      Faire tremper les girolles dans l'eau chaude pendant au moins 1 heure pour les réhydratées. Détailler le chou romanesco en petits bouquets et le faire cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.     Pendant ce temps, faire revenir les lardons avec l'échalote émincée. Y... [Lire la suite]
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18 novembre 2010

Soupe à la roquette

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 oignon 150g de roquette 4 pommes de terre 1 cube de bouillon de poule 1 càs de baies roses 3 toastinettes sel, poivre 80cl d'eau Marche à suivre:      Éplucher l'oignon, et les pommes de terre. Les couper grossièrement et les mettre dans la cocotte minute. Ajouter la roquette ainsi que 80cl d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes après le chuchotement de la soupape.     A la fin de la cuisson, ajouter les toastinettes, les baies... [Lire la suite]
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17 novembre 2010

Entremet poire chocolat

Ingrédients (pour 8 personnes): Base biscuitée : 250g de cookies au chocolat 100g de beurre Mousse de poires : 40cl de crème liquide 400g de purée de poires 4.5 feuilles de gélatine 90g de sucre glace Mousse au chocolat : 200g de chocolat 4 blancs d'œufs 1 càs de sucre glace Glaçage : 100g de chocolat 1 càs de crème fraîche 1 càs de sucre glace Marche à suivre :      Commencer par préparer la base biscuitée : émietter les cookies, et les mélanger avec le beurre fondu. Étaler le tout dans un moule à... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

Mille feuilles de saumon et ricotta au concombre

Ingrédients (pour 8 personnes): 8 blinis 8 tranches de saumon fumé 1 concombre 250g de ricotta 4 branches d'aneth 4 branches d'estragon 1/2 citron 1 càc de baies roses sel, poivre Marche à suivre:      Eplucher et couper le concombre en petits dés et les faire dégorger pendant 1h avec du gros sel. Bien rincer et essorer. Mélanger le concombre avec la ricotta, les herbes ciselées et les baies roses écrasées. Ajouter le jus du demi citron. Rectifier l'assaisonnement.     Commencer le montage en... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Blinis

Ingrédients (pour une vingtaine de blinis): 100g de maïs 125g de farine 30cl de lait 1/2 sachet de levure 2 œufs sel, poivre Marche à suivre:      Dans un saladier, verser le maïs, la moitié du lait et la farine. Mixer, puis délayer en versant le reste du lait petit à petit. Ajouter les œufs et l'assaisonnement. Mixer à nouveau.      Préparer une poêle avec un peu d'huile et des emporte pièces (bien huilés aussi) posés sur le fond de la poêle. Bien faire chauffer, puis verser un peu de pâte à... [Lire la suite]
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12 novembre 2010

Nouilles au chou chinois et sauce tomates

Ingrédients (pour 2 personnes) : nouilles chinoises 1/2 chou chinois 1 oignon 1 gousse d'ail 2 steaks hachés 400g de pulpe de tomates 2 càc de sauce soja 1 càs de miel gingembre sel, poivre Marche à suivre:      Éplucher l'oignon et l'ail. Écraser l'ail et émincer l'oignon et les faire blondir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter alors le chou chinois émincé et la sauce soja. bien remuer à feu très doux pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter la sauce tomates, les steaks... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Entrée aux saveurs du terroir franc comtois

Cette recette participe au tour n°7 du concours "Cuisinons ensemble" organisé par le site de La Cuillère. Ingrédients (pour 4 personnes): 2 poireaux 12cl de cidre 1/2 saucisse de Morteau 4 pommes de terre 100g de potimarron 2 càs de crème fraîche 4 tranches de viande séchée des grisons 4 càs de Mont d'or Marche à suivre:      Émincer les poireaux et les faire cuire dans une poêle avec le cidre jusqu'à évaporation totale de ce dernier. Saler, poivrer.      Faire cuire les pommes de... [Lire la suite]
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08 novembre 2010

Panna cotta au thé vert et mousse aux Smarties

Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la panna cotta: 45cl de crème 3 feuilles de gélatine 3 càc rases de thé vert 1 sachet de sucre vanillé 1 càs de sucre glace Pour la mousse aux Smarties: 1 feuille de gélatine 25cl de crème (30% de MG minimum) 45g de Smarties Marche à suivre:      Commencer par réaliser la panna cotta : faire chauffer la crème (sans ébullition) avec le thé vert, et les sucres. Lorsque tout s'est bien dissous, couper le feu et ajouter la gélatine ramollie dans l'eau.... [Lire la suite]
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