Salade de pâtes, pois cassés et gambas marinées
Ingrédients (pour 4-6 personnes):
- 100g de pois cassés secs
- 70g de pois chiches
- 150g de pâtes
- 24 gambas
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- coriandre fraîche
- cumin
- 5 càs d'huile d'olive
- 1 càs de moutarde à l'ancienne
- 3 càs de vinaigre de vin
- 7 càs d'huile de noix
Marche à suivre:
Faire tremper les pois cassés et les pois chiches, séparément, dans l'eau, pendant toute une nuit. Faire mariner les gambas crues dans le jus de citron, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le cumin et une dizaine de brins de coriandre ciselée.
Le lendemain, changer l'eau des pois cassés et des pois chiches et les faire cuire séparément : 2 heures pour les pois chiches et 35 minutes pour les pois cassés. Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet, les égoutter, puis les mélanger avec les pois chiches et les pois cassés.
Faire cuire les gambas dans un filet d'huile d'olive et les ajouter à la salade. Mélanger la moutarde avec le reste de marinade, puis ajouter le vinaigre et l'huile de noix. Ajouter à nouveau de la coriandre ciselée et une pincée de cumin. Saler poivrer. Servir frais.