Articles populaires – La ronde des délices

4 avril 2011

Verrines légères au kiwi, basilic et fromage blanc

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 kiwis 8 càs bombées de fromage blanc 2càs bombées de crème fraîche (allégée ou pas) 2càs de miel 1 sachet de sucre vanillé 1càc de sirop de basilic Marche à suivre: Eplucher les kiwis et les écraser à la fourchette. Y...

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16 juin 2011

Tarte à la noix de pécan et banane

A la base je devais une pécan pie classique, je sors donc mes noix de pécan et ma bouteille de sirop d'érable du placard et là ... patatra... Il ne restait plus qu'une seule cuillère à soupe de sirop d'érable. Par contre il me restait en peu de caramel...

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15 juin 2011

Brochettes de tomates au lard

Ingrédients (pour 4 brochettes): 12 tranches de lard 12 tomates cocktail 4 piques à brochette Marche à suivre : Enrouler les tomates avec une fine tranche de lard et la piquer sur une brochette. Mettre 3 tomates par brochettes et les faire griller 2 à...

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14 juin 2011

Macarons au thé à la pêche

Ingrédients (pour 20 macarons) : Pour les coques : 50g de blancs d'œufs 60g de poudre d'amandes 100g de sucre glace 25g de sucre en poudre colorant rouge et jaune Pour la ganache : 130g de lait 1 jaune d'oeuf 25g de sucre 13g de farine 1 sachet de thé...

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25 avril 2011

Mousse de fromage blanc à la vanille sur lit de rhubarbe

Ingrédients (pour 8 verrines): Pour la compote: 350g de rhubarbe 1càs d'extrait de vanille 2càs de sucre Pour la mousse de fromage blanc: 500g de fromage blanc 4càs de sucre 170g de blancs d'oeufs 2 càs d'extrait de vanille Pour le décor: des framboises...

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22 avril 2011

Chaussons au thon façon couscous

Pour cette recette j'ai utilisé des restes de couscous : les carottes, les raisins secs, la merguez et le bouillon, ce qui m'a valu des feuilletés très savoureux! Pour un plat complet, il faut compter 2 gros feuilletés par personne, et pour une entrée,...

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10 juin 2011

Tartare de Saint Jacques à la vanille

Ingrédients (pour 6 personnes): 3 noix de Saint Jacques 12cl d'huile de pépins de raisins 1 gousse de vanille 1/2 citron vert sel, poivre Marche à suivre: Mettre les noix de Saint Jacques au congélateur pendant 20 minutes, puis les couper le plus finement...

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9 juin 2011

Soupe glacée de petits pois à la menthe et sa paille de jambon de Bayonne

Ingrédients (pour 6 personnes): 500g de petits pois frais (non écossés) 40cl d'eau 1/2 bouillon de volaille 1 càs de crème fraîche 25g de pignons de pins 10 feuilles de menthe 6 tranches de jambon de Bayonne sel, poivre Marche à suivre: Faire chauffer...

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8 juin 2011

Panna cotta de betterave et Morteau, salade céleri rave et mousse de roquette

Ingrédients (pour 4 personnes): Pour la panna cotta de betterave et Morteau: 1 betterave cuite 35cl de crème liquide entière 3g d'agar agar 50g de saucisse de Morteau poivre Pour la salade de céleri rave: 1/4 de céleri rave 1/2 citron vert sel, poivre...

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7 juin 2011

Crèmes brulées aux asperges sauvages et parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes): 120g d'asperges sauvages 25g de parmesan 25cl de crème liquide entière 3 jaunes d'oeufs sel, poivre un peu de cassonade Marche à suivre: Plaonger les asperges sauvages dans la crème liquide et faire cuire 7 minutes à feu...

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6 juin 2011

Emincés de dinde au beurre de cacahuètes et jus d'ananas

Ingrédients (pour 4 personnes): 600g de dinde 1 oignon 1 gousse d'ail 100g de beurre de cacahuètes 12cl de jus d'ananas 2cm de gingembre 1càs de citron vert 1càc rase de purée de piments sel, poivre Marche à suivre: Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre....

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3 juin 2011

Terrine de dinde à l'italienne

Ingrédients (pour 8 personnes): 400g de dinde 1 oignon 1 gousse d'ail 6 tranches de jambon de Bayonne 7 tomates séchées 20 câpres 25g de parmesan 10 feuilles de basilic 1 tranche de pain de mie 10cl de lait Marche à suivre: Eplucher l'oignon et l'ail...

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2 juin 2011

Quiche à la tomate et jambon de Bayonne

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 pâte feuilletée 10cl de coulis de tomates 10cl de lait 3 oeufs 1càs de moutarde 6 tranches de jambon de Bayonne 1 tomate 1 petite boîte de champignons fromage râpé persil sel, poivre Marche à suivre: Etaler la pâte feuilletée...

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30 mai 2011

Poitrine de porc marinée au vin rouge

Une recette ultra simple qui se résume en 2 phrases, mais qui change des grillades habituelles Ingrédients (pour 4 personnes): 10 tranches de poitrine assez épaisses 5cl de vin rouge 50g de coulis de tomates 1 càs de moutarde 1 yaourt nature basilic,...

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12 avril 2011

Cheesecake fraise-basilic

Ingrédients (pour 12 personnes): Pour la base biscuitée 250g de spéculoos 80g de beurre Pour le cheesecake: 620g de Saint Môret 165g de fromage blanc 10cl de crème liquide 5 oeufs 140g de sucre 500g de fraises 1 càs de sirop de basilic Pour le décor:...

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27 mai 2011

Cupcakes à la pomme, topping au speculoos

Ingrédients (pour 10 cupcakes): Pour les cakes: 1 pomme 1/2 citron 85g de beurre demi-sel fondu 100g de farine 50g de maïzena 90g de sucre 3 oeufs 1 sachet de levure Pour le topping: 100g de Philadelphia (ou Saint Môret) 50g de pâte de speculoos 10g de...

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25 mai 2011

Roulé de saumon au poivron

Ingrédients (pour 10 brochettes) 2 ou 3 tranches de saumon fumé 1 poivron rouge huile d'olive citron 1 gousse d'ail Marche à suivre : Faire griller le poivron sous le grill du four sous toutes ses faces afin de l'éplucher plus facilement. Le vider, puis...

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23 mai 2011

Cuillères apéritives à la gelée de pamplemousse et crevettes roses

Ingrédients (pour 10 cuillères): 1/2 pamplemousse rose non traité 1 pincée d'agar-agar 1 càs rase de sucre 5 grosses crevettes (ou 10 petites) wasabi baies roses Marche à suivre: Presser le pamplemousse afin de récupérer son jus et le faire chauffer avec...

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22 mai 2011

Brochet au court bouillon

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 brochet de 1kg 1 oignon 3 clous de girofle 1 carotte 1 vert de poireau 1 bouquet garni (laurier,thym, feuilles de céleri) 1 gousse d'ail 2L d'eau 3 verres de vin blanc 1/2 verre de vinaigre Melflor 8 grains de poivre...

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18 mai 2011

Porridge oriental aux dattes

Ingrédients (pour 1 bol): 70g de flocons d'avoine 20cl de lait 1càs de miel 1càc de fleur d'oranger 5 dattes 1 pincée de cannelle Marche à suivre : Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux. Mettre tous les ingrédients dans un bol et le passer...

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16 mai 2011

Cake pops à la betterave rouge, cerises et chocolat

Ingrédients (pour une vingtaine de cake pops): Pour le cake: 200g de betteraves rouges cuites 200g de chocolat fondu 3 oeufs 1 yaourt nature 80g de farine de soja 1 sachet de levure Pour le pops: 5 càs de confiture de cerises 2 càs de fromage blanc 200g...

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9 avril 2011

Tourteaux bicolores

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 tourteaux (surgelés pour moi) 3 carottes 2 avocats bien mûrs 1/2 citron vert 3càs bombées de mayonnaise sel, poivre piment de Cayenne Marche à suivre: Eplucher les carottes, puis les râper. Décortiquer les tourteaux,...

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12 mai 2011

Salade de quinoa à la truite fumée et chèvre

Ingrédients (pour 2 personnes): Pour la salade: 8 càs de quinoa déjà cuit 10 feuilles de chou chinois 4 tranches de truite fumée 2 tomates 60g de chèvre baies roses aneth sel, poivre Pour la vinaigrette: 1 càs rase de moutarde 3 càs de vinaigre 2 càs...

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11 mai 2011

Andouillettes aux fèves

Ingrédients (pour 2 personnes): 2 andouillettes 500g de fèves fraîches 5cl de vin blanc 2 càs de fromage blanc 1 échalote Marche à suivre: Ecosser les fèves et les faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter, les laisser refroidir,...

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8 avril 2011

Réussir une mayonnaise

Ingrédients : 1 jaune d'oeuf 1càs rase de moutarde 25cl d'huile 1càs de vinaigre sel, poivre Marche à suivre: Sortir tous les ingrédients sur le plan de travail 1 heure avant de commencer : tous les ingrédients doivent être à la même température. Battre...

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