Articles populaires – La ronde des délices

11 octobre 2011

Salsifis roulés au jambon et gratinés au comté

J'ai trouvé des salsifis frais sur les étalages de mon supermarché, moi qui n'en ai jamais cuisiné, c'est l'occasion ou jamais. Je me souviens des mauvais salsifis de la cantine et j'espère que cette fois je vais apprécier. Opération réussie! Les salsifis...

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28 octobre 2011

Pizza franc-comtoise

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 pâte à pizza 1 grosse pomme de terre quelques tranches de saucisse de Morteau 125g de cancoillotte 1 gousse d'ail 1 petit bouquet de persil 5 càs de fromage blanc du comté sel, poivre Marche à suivre: Eplucher, dégermer...

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26 septembre 2011

Saumon à la vapeur et fondue de poireaux à la citronnelle et au gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 morceaux de saumon 2 poireaux 1 oignon 1 tige de citronnelle 1 cm de gingembre 20cl de crème liquide sel, poivre Marche à suivre: Emincer le poireau, l'oignon et la citronnelle. Hacher le gingembre et faire fondre tous...

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10 mai 2011

Salade de pommes de terre aux maquereaux

Ingrédients (pour 4 personnes): Pour la salade: 1kg de pommes de terre 1 poivron rouge 3 oeufs 100g de filets de maquereaux au naturel 1 citron 10 radis 6 feuilles de céleri Pour la vinaigrette: 1 càs de moutarde 4 càs de vinaigre de vin 4 càs d'huile...

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26 mai 2011

Rôti de lotte au lard et sa fondue de poireaux

Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la lotte: 2 queues de lottes de 500g chacune 16 tranches de lard huile d'olive 6 feuilles de sauge 6 branches de thym sel, poivre Pour la fondue de poireaux: 3 petits poireaux (ou 2 gros) 3 càs de crème fraîche 20g...

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31 mai 2011

Pennes aux artichauts poivrades

Ingrédients (pour 2 personnes): 200g de pennes 5 artichauts poivrades 1 citron 1 verre de vin blanc 1 échalote 1 tomate persil huile d'olive sel, poivre Marche à suivre: Tourner les artichauts comme expliqué ici. Les couper en 4 dans le sens de la longueur....

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1 juin 2011

Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et au thym

Ingrédients (pour 2 personnes): 4 côtelettes d'agneau 4 branches de thym 1 gousse d'ail 5 càs d'huile d'olive sel, poivre Marche à suivre: Eplucher, dégermer et écraser la gousse d'ail. La mélanger avec le thym effeuillé et l'huile d'olive. Faire mariner...

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4 juin 2011

Glace à la cerise et à la rose

Ingrédients (pour 1L ou 8 esquimaux): 500g de cerises 100g de sucre 300g de yaourt nature 2càs de sirop de rose Marche à suivre: Commencer par nettoyer et dénoyauter les cerises. Les mixer ensuite avec le yaourt nature en laissant quelques morceaux. Ajouter...

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17 juin 2011

Poitrine de porc tex mex

Ingrédients (pour 4 personnes): 8 tranches de poitrine de porc 8càs de ketchup 2càs de sauce soja 2càs de miel 1càs de vinaigre 1 gousse d'ail 8 gouttes de tababsco Marche à suivre : Eplucher, dégermer et écraser la gouse d'ail. Mélanger avec tous les...

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24 juin 2011

Pliage de serviettes en coeur

Plier la serviette Plier à nouveau en 2 dans le même sens Depuis le milieu, rabattre le côté droit vers le bas Faire de même avec le côté gauche Retourner le pliage Replier le coin à droite sur lui même Faire de même avec le côté gauche Refaire les 2...

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4 juillet 2011

Côtes de porc en croûte de cacahuètes

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 côtes de porc 2 càs bombées de moutarde à l'ancienne 2 càs de sauce Yakitori 2 càs de sauce soja 2 poignées de cacahuètes non salées 4 càs d'huile de pépins de raisins Marche à suivre: Ecraser les cacahuètes grossièrement...

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14 novembre 2011

Madeleines de Commercy à l'orange

Ingrédients (pour 6 personnes): 150g de farine 130g de sucre 135g de beurre mou 2 oeufs 1/2 càc de levure sel zestes d'orange non traitée Marche à suivre: Battre le beurre en pommade et y incorporer le sucreet le sel. Lorsque l'ensemble à blanchit, verser...

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24 juillet 2011

Requin hâ au lait de coco et à la cardamome

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 darnes de requins hâ 1 oignon 1 carotte 1/2 poivron jaune 1 zeste de citron vert 20cl de lait de coco 4 graines de cardamome Marche à suivre: Ôter la peu du poisson et le couper en cubes. Couper l'oignon, la carotte et...

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13 novembre 2011

Endives au chorizo, gratinées au maroilles

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 endives 8 tranches de chorizo maroilles 25g de beurre 25g de farine 25cl de lait muscade sel, poivre Marche à suivre: Ôter le coeur des endives et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante. Bien les égoutter. Enrouler...

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12 novembre 2011

Crèmes brulées à la fleur d'hibiscus

Ingrédients (pour 4 crèmes): 4 jaunes d'œuf 80g de sucre 40cl de crème 1 poignée de fleur d'hibiscus séchées sucre roux Marche à suivre: Faire chauffer la crème et laisser infuser les fleurs pendant 1h, elle va prendre une jolie couleur violine. Mélanger...

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10 novembre 2011

Spaghettis au pesto de sauge, bâtonnets de carottes fondants et lanières de chorizo crousillantes

Ingrédients (pour 2 personnes): des spaghettis 2 càs de pesto à la sauge 2 carottes 12 tranches de chorizo doux fleur de sel Marche à suivre: Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets...

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26 novembre 2011

FIlet de lieu noir et sa vinaigrette verte au combawa accompagné de pack choï braisés au gingembre

Voilà un plat d'inspiration totalement asiatique autant par le mode de cuisson (quasiment tout est cuit à la vapeur) que par les ingrédients utilisés. Le combawa est un agrume ressemblant au citron vert, et le pack choï est un légume vert ressemblant...

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11 août 2011

Tarte aux figues sur lit de compote de pommes à la fève tonka

AVec cette recette, je participe au concours fruits d'été organisé par le blog La tambouille de titegrenouye. Les pommes ne sont pas encore de saison, mais ce sont pourtant des pommes cueillies par mes soins directement sur l'arbre. Ingrédients (pour...

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22 novembre 2011

Roulés de dinde farcis aux trompettes de la mort

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 escalopes de dindes 200g de brousse 2 poignées de trompettes de la mort 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 bouquet de persil sel, poivre Marche à suivre: Eplucher l'ail et les échalotes puis les émincer et les faire blondir...

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1 novembre 2011

Buns de boulettes de poulet tandoori

Ceci n'est pas vraiment une recette, mais plutôt une idée de recyclage. Les boulettes de poulet tandoori peuvent bien sûr être remplacées par des boulettes de n'importe quelle viande et les graines de pavot par du sésame ou autre... On peut imaginer à...

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20 novembre 2011

Pâte de pistaches maison

Ingrédients : 125g de pistaches (non salées) 60g de poucdre d'amandes 125g de sucre 35g d'eau 4 càs d'huile de pistaches 1 fève tonka Marche à suivre: Mettre les pistaches dans le mixeur avec la poudre d'amandes et mixer finement. Réaliser un sirop avec...

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19 novembre 2011

Jack be little (mini citrouilles) farcies au boudin noir

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 jack be little 1 boudin noir 20g de beurre 1 càs de crème fraîche sel, poivre muscade Marche à suivre: Cuire les mini citrouilles 15 minutes à la vapeur. Les ouvrir, ôter les pépins et récupérer la chair. Passer la chair...

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17 novembre 2011

Réussir une pâte feuilletée

Ingrédients (pour 3 tartes): Pour la détrempe: 200g de farine 6g de sel 10cl deau 50g de beurre Pour le feuilletage: 75g de beurre Commencer par préparer la détrempe : 1. Former un puit avec la farine. 2. Ajouter l'eau au centre du puit 3. Rabattre la...

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16 novembre 2011

Pommes au four farcies aux dattes et aux noix

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 pommes 8 dattes 8 noix entières 1 càs de miel cannelle fleur d'oranger beurre Marche à suivre: Passer les dattes et les noix au mixeur et mélanger avec le miel, la cannelle et la fleur d'oranger. Ôter les trognons des...

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30 octobre 2011

Courge butternut rôtie aux épices

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 courge butternut de 1,2kg 1 gousse d'ail 1 càc de graines de coriandre 6 clous de girofle 2 baies de genièvre 1 càs d'huile de noix sel, poivre 20g de beurre Marche à suivre: Couper la courge butternut en 2 dans le sens...

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