Articles populaires – La ronde des délices

14 octobre 2011

Crumble de choux de Bruxelles au bacon et éclats de marrons

Ingrédients (pour 2 personnes): 200g de choux de Bruxelles 10 tranches de bacon 10 marrons cuits 2 càs de pignons de pins 1 échalote 40g de beurre mou 35g de parmesan râpé 35g de poudre d'amande 10g de farine de chataîgnes sel, poivre Marche à suivre:...

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5 septembre 2011

Civet de lapin

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 lapin entier 1 oignon 1 gousse d'ail 1 carotte 1 petite boîte de champignons émincés (115g) 50cl de vin rouge 5cl de cognac 2 càs de farine 1 càs de concentré de tomates 15g de beurre 2 càs d'huile d'olive 1 bouquet garni...

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10 octobre 2011

Meringues

Ingrédients (pour 10 personnes): 4 blancs d'oeufs 180g de sucre en poudre Marche à suivre: Sortir les blancs d'oeufs au moins 2h avant de débuter la recette, pour qu'ils soient à température ambiante. Les fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce...

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18 septembre 2011

Croque saumon au rocamadour, ossau iraty et chou chinois

Ingrédients (pour 4 personnes): 16 tranches de pain de mie 8 tranches de saumon fumé 4 rocamadours 4 feuilles de chou chinois 4 tranches d'ossau iraty Marche à suivre: Déposer 8 tranches de pain de mie sur le plan de travail, et y déposer une tranche...

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16 septembre 2011

Mérou poché au lait de céleri et cardamome

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 darnes de mérou d'environ 180g chacune 70cl de lait 1 branche de céleri 6 gousses de cardamome piment d'Espelette sel Marche à suivre: Couper le céleri en tranches et les faire cuire dans le lait avec les gousses de cardamome,...

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14 septembre 2011

Galettes de sarrasin

Ingrédients (pour une dizaine de galettes): 250g de farine de sarrasin 1 oeuf 20cl d'eau 5cl de lait sel Marche à suivre: Mélanger la farine de sarrasin avec l'oeuf et le lait, puis délayer avec l'eau. Saler. Laisser reposer la pâte 2h à température ambiante...

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6 octobre 2011

Oeufs cocotte aux aubergines et lardons

J'ai trouvé une nouvelle façon de cuire les oeufs cocotte, pour que mon jaune soit toujours coulant et mon blanc bien pris. Je vous conseille d'essayer, c'est simple, divin et surtout ça ne râte jamais. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 aubergine 200g...

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5 octobre 2011

Sablés au chèvre frais, menthe et piment d'Espelette

Ingrédients (pour 6 personnes): 150g de chèvre frais 1 càs de fromage blanc 1 oeuf 20g d'huile d'olive 160g de farine sel, poivre 3 branches de menthe piment d'Espelette Marche à suivre: Battre ensemble l'oeuf, le chèvre frais, le fromage blanc et l'huile...

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3 septembre 2011

Buns au kiri

Il me restait une petite boule de pâte à pizza dans le coin du frigo, suite à ma recette d'hier et je ne voulais pas la jeter, voilà donc ma nouvelle invention. Croustillant à l'extérieur, moelleux et fondant à l'intérieur, à refaire absolument! Ingrédients...

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30 septembre 2011

Crèmes aux figues et au curcuma

Ingrédients (pour 6 personnes): 6 figues 250g de fromage blanc 2 oeufs 3 càs de miel curcuma Marche à suivre: Découper les figues en 4 et les poser dans les ramequins. Battre ensemble tous les ingrédients et verser sur les figues. Enfourner 40 minutes...

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2 septembre 2011

Pizza au poulet rôti

J'en ai déjà réalisé plusieurs, mais voilà encore une recette qui vous permettra d'utiliser la carcasse de votre poulet rôti. Ingrédients (pour 2 personnes): 1 pâte à pizza 15cl de coulis de tomates 1 carcasse de poulet 1 boîte de champignons de Paris...

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28 septembre 2011

Potée au 2 choux et son bouillon asiatique

Ingrédients (pour 4 personnes): 3L d'eau 1 oignon 4 clous de girofle 1 gousse d'ail 2 feuilles de laurier 1 botte de citronnelle 1 càs de graines de coriandre 2 càs de thé vert 2 jarret de boeuf de 400g 1 chou romanesco 1 petit chou chinois sel, poivre...

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27 septembre 2011

Brioche moelleuse à la MAP

Je suis souvent déçue par les brioches cuites à la MAP, mais celle-ci a totalement remplit son contrat, elle est aérée, moelleuse et se conserve plusieurs jours. Bref, un régal! Ingrédients (pour 6/8 personnes): 2 oeufs battus 20cl de lait 50g de purée...

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29 juillet 2011

Flammeküche au munster

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 pâte à flammeküche 125g de fromage blanc 50g de crème épaisse 2 oignons 200g de lardons 6 tranches de munster sel, poivre, muscade Marche à suivre: Eplucher les oignons et les faire revenir à la poêle avec les lardons....

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21 septembre 2011

Petits farcis à ma façon

Ingrédients (pour 4 personnes): 3 tomates rouges 3 tomates jaunes 3 courgettes rondes 3 oignons rouges 4 steacks hachés 1 quignon de pain rassis imbibé de lait 1 bouquet de persil 1 gousse d'ail sel, poivre Marche à suivre: Eplucher, puis couper le chapeau...

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20 septembre 2011

Rillettes de hareng fumé

Ingrédients (pour 8 personnes): 200g de hareng doux fumé 3 càs bombées de fromage blanc 4 tomates séchées 1 bouquet de persil paprika, poivre Marche à suivre: Rincer le hareng sous un filet d'eau, puis le faire déssaler 4h dans l'eau froide, en changeant...

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25 août 2011

Panna cotta à la menthe et coulis de chocolat

Ingrédients (pour 4 personnes): Pour la panna cotta: 30cl de crème liquide 10cl de lait 30g de sucre 10 feuilles de menthe 1 càc rase d'agar agar Pour le coulis de chocolat: 12 carrés de chocolat 1 càs d'eau 1 càc de sirop de menthe Marche à suivre: Dans...

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23 août 2011

Gaspacho de courgette à la menthe

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 grosse courgette 1 échalion 3 ciboules 1 cube de bouillon de poule 12 feuilles de menthe 10cl de crème liquide sel, poivre Marche à suivre: Emincer les ciboule et l'échalote et les faire suer dans l'huile d'olive. Ajouter...

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15 septembre 2011

Compote pommes poires et nutella

Ingrédients (pour 4 personnes): 3 pommes 3 poires 2càs rase de sucre 2 càs de nutella Marche à suivre: Eplucher les pommes et les poires et les couper en petits morceaux. Les faire compoter à feu doux jusqu'à la consistance désirée. Hors du feu, ajouter...

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21 août 2011

Samossas aux fanes de radis

Ingrédients (pour 16 samossas): 8 feuilles de bricks 1 botte de radis 1 échalote 1 tranche de jambon 1 càs bombée de Boursin Marche à suivre: Couper les fanes de radis et conserver les radis pour un autre usage. Nettoyer les fanes et ôter les queues pour...

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13 septembre 2011

Batonnets de carottes glacés à l'orange et pois gourmands

Ingrédients (pour 4 personnes): 3 carottes 250g de pois gourmands 1 càs d'huile de pépins de raisins 15g de beurre quelques zests d'orange non traitée 2 càs de jus d'orange sel, poivre piment d'Espelette Marche à suivre: Eplucher les carottes et les couper...

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12 septembre 2011

Selle d'agneau confite au thym et à la sauge

Ingrédients (pour 6 personnes): 1,5kg de selle d'agneau désossée 2 gousses d'ail 8 branches de thym frais 8 feuilles de sauge 4 càs d'huile d'olive 30g de beurre sel, poivre Marche à suivre: Sortir la selle d'agneau du frigo 2h avant la recette. Dans...

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11 septembre 2011

Tartelettes tatin multi-culturelles aux échalotes

Voilà une recette multi culturelle, parce qu'elle mélange différentes cuisines : la tatin, typiquement française; la mozzarella qui apporte le fondant et emblême de l'Italie; et enfin la sauce Yakitori, très utilisée en cuisine asiatique. Ingrédients...

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16 août 2011

Concassé de tomates et mousse de mascarpone au parmesan et basilic

Ingrédients (pour 4 personnes): Pour le concassé de tomates: 4 tomates 1 càs d'huile d'olive 1 càs de vinaigre balsamique sel, poivre Pour la mousse de mascarpone: 100g de mascarpone 10 feuilles de basilic 1 oeuf 2 càs de crème liquide 1 càs bombée de...

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9 septembre 2011

Pesto rosso (aux tomates séchées)

Ingrédients (pour un pot de 200g): 25g de pignons de pins 25g de parmesan 80g de tomates séchées 1 gousse d'ail 5 feuilles de basilic 1 càc de concentré de tomates 7cl d'huile d'olive Marche à suivre: Torréfier les pignons dans une poêle à sec puis les...

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