Articles populaires – La ronde des délices

23 janvier 2012

Crevettes épicées à la coriandre et chutney de mangues

Avec cette recette, je participe au concours du site Ôdélices, vous pouvez voter pour moi en cliquant sur la photo. Ingrédients (pour 4 personnes): 400g de crevettes 1 càs d'huile neutre 2 gousses d'ail 2cm de gingembre coriandre fraîche sel piment de...

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16 février 2012

Gruau aux cranberries et cardamome

Ingrédients (pour 2 personnes): 40g de flocons d'avoine 40g de flocons de riz 1 oeuf 5cl de lait d'amandes 10cl de lait 1 oeuf 20g de cranberries 1 gousse de cardamome 1 càs de sirop de Tasmanie 3 càs d'amandes entières Marche à suivre: Battre l'oeuf...

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9 février 2012

Ballotine de rouget au chou vert et sauce au jus de pomme

Ingrédients (pour 4 personnes): 8 filets de rougets 4 feuilles de chou vert frisé 1 càs de moutarde à l'ancienne 4 càs de jus de pomme 15cl de crème huile d'olive aneth sel, poivre Marche à suivre: Blanchir les feuilles de chou 3 minutes, puis les plonger...

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8 février 2012

Palmiers à la cannelle

Ingrédients : pâte feuilletée sucre roux cannelle 1 jaune d'oeuf Marche à suivre : Etaler la pâte feuilletée en un rectangle puis saupoudrer de sucre et de cannelle. Plier le rectangle en 2 et le tourner d'un quart de tour. Etaler à nouveau la pâte et...

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7 février 2012

Le chou-rave

Le chou-rave est un légume qui fait partie de la famille des choux. Il ressemble un peu à un extraterrestre avec sa tête toute verte et ses "tentacules", mais il peut aussi être de couleur violette. Il est aussi appelé chou Pompeï ou chou de Siam (au...

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6 mars 2012

Gruau à la mangue et au citron vert

Ingrédients (pour 2 ramequins): 60g de flocons d'avoine 20g de flocons de riz 1 oeuf 15cl de lait 1 oeuf 1/2 mangue 1 citron vert 1 càs de sirop de vanille Marche à suivre: Battre l'oeuf et le lait avec le sirop de vanille. Ajouter les flocons, le zeste...

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5 mars 2012

Filet de lieu noir express au comté

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 filets de lieu noir du comté sel, poivre piment d'Espelette Marche à suivre: Râper le comté sur les filets de poisson. Assaisonner et ajouter le piment d'Espelette. Rouler le filet sur lui même et faire tenir avec un...

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4 février 2012

Courge iron cup en papillotte et crumble comté noisettes

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 petite courge iron cup 4 càs d'huile de noix 120g de noisettes 120g de comté (18 mois d'affinage) sel, poivre Marche à suivre: Découper 4 morceaux d'aluminium. Couper la courge en fines tranches (je ne l'ai pas épluchée,...

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2 mars 2012

Chocolat liégois

Ingrédients (pour 4 personnes): Pour la crème au chocolat: 125g de chocolat noir 50g de sucre en poudre 30g de maïzena 50cl de lait Pour la chantilly: 10cl de crème entière 1 càs de mascarpone sucre glace Marche à suivre: Faire fondre le chocolat avec...

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1 mars 2012

Nouilles au sarrasin, émincé de dinde et pois gourmands

Ingrédients (pour 4 personnes): nouilles au sarrasin 600g de filet de dinde 400g de pois gourmands 1 gousse d'ail 2cm de gingembre frais 2 càs d'huile neutre 2 càs de sauce soja 1 càs de sauce yakitori 1 càs de miel sésame sel, poivre Marche à suivre:...

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29 février 2012

Spaghettis au chou cima, croûtons à l'ail et saumon à l'unilatéral

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 pavés de saumon 1 chou cima des spaghettis 1 morceaux de pain rassis 1 gousse d'ail 4 càs d'huile dolive 20g de beurre 4 tomates séchées pecorino sel, poivre Marche à suivre: Faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante...

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30 janvier 2012

Quiche aux crevettes et fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 pâte feuilletée 250g de crevettes 6 tiges de fenouil 3 oeufs 10cl de crème de soja 10cl de lait un bouquet de coriandre sel, poivre Pondichery Marche à suivre: Etaler la pâte feuilletée et y disposer les crevettes. Couper...

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28 janvier 2012

Pizza aux fruits de mers et oignon rouge

Ingrédients (pour 1 pizza ou 8 petites): 1 pâte à pizza 20cl de coulis de tomates 200g de fruits de mer 125g de mozzarella 1 gros oignon rouge origan sel, poivre Marche à suivre: Etaler la pâte et la garnir avec le coulis de tomates. Couper l'oignon en...

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24 février 2012

Souris d'agneau confite au miel, raz el hanout et abricots

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 souris d'agneau 4 càs ras de miel 16 abricots secs 2 càs de raz el hanout du roy 2 gousses d'ail safran 20g de beurre eau sel, poivre Marche à suivre: Beurrer un plat et y déposer les souris d'agneau. Eplucher les gousses...

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23 février 2012

Courge butternut rôtie à la pancetta et au romarin

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 courge butternut pancetta 2 branches de romarin huile neutre poivre Marche à suivre: N'utiliser que le haut de la courge butternut pour avoir des tranches bien régulières, garder la base bombée pour un autre usage (une...

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27 janvier 2012

Peposo de jarret de boeuf

Le peposo est un ragoût italien au poivre. C'est une recette idéale et très simple pour manger à la cuillère du jarret de boeuf ultra fondant! Ingrédients (pour 4 personnes): 2 jarrets de boeuf de 650g chacun 25cl de vin rouge italien 400g de concassé...

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26 janvier 2012

Gratin léger de chou romanesco au parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 chou romanesco 1 oeuf 20cl de crème de soja tomates séchées 2 càs de pignons de pin 50g de parmesan 20g de fromage râpé noix de muscade sel, poivre Marche à suivre: Détailler le chou romanesco en petits bouquets et le...

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28 décembre 2011

Nage de homard au safran

Ingrédients (pour 4 personnes): 10cl de jus et une vingtaine de moules au cidre 2 homards 1 échalote 1 carotte 1 oignon 3 feuilles de laurier 20cl de vin blanc sec 20cl de crème 10 grains de poivre Timut du Népal 1 càs d'huile de pépins de raisins 15g...

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15 février 2012

Mafé au poulet fumé et poivron

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 poulet fumé 3 oignons 2cm de gingembre 1 poivron jaune 2 càs de pâte d'arachides 1 cube de bouillon de poule 40cl d'eau chaude piment de Cayenne sel, poivre Marche à suivre: Emincer l'oignon et le poivron et les faire...

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13 février 2012

Croque comtois

Ingrédients (pour 4 croques): 8 tranches de pain de mie complet 8 càs de vin blanc du Jura 1/2 saucisse de Morteau comté 4 càc de cancoillotte cuite 2 glaçons d'ail des ours Marche à suivre: Faire décongeler l'ail des ours. Imbiber 4 tranches de pain...

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10 février 2012

Moelleux poire chocolat au lait concentré sucré

Ingrédients (pour 6 personnes): 2 poires 200g de chocolat noir 50g de beurre 4 oeufs 60g de farine 1 sachet de levure 250g de lait concentré sucré 1 pincée de sel Marche à suivre: Faire fondre le chocolat avec le beurre. Pendant ce temps, battre les oeufs...

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12 février 2012

Tartelettes portugaises aux myrtilles

Avec cette je participe au Tour en cuisine n°44. J'ai donc pioché cette recette chez Aux papilles, (qui l'avait elle même piochée dans le livre de Jamie Oliver '30 minutes Chrono") que j'ai allégée en remplaçant la crème par du fromage blanc et à laquelle...

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11 décembre 2011

Tempuras de chou rave au piment d'Espelette

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 choux raves 1 verre de farine 1 verre d'eau glacée 1 oeuf sel piment d'Espelette huile de friture Marche à suivre: Eplucher les choux raves et les couper en tranches d'environ 2 ou 3 mm d'épaisseur (à la mandoline c'est...

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2 février 2012

Fricassée de pleurotes et d'artichauts poivrades

Ingrédients (pour 4 personnes): un bouquet d'artichauts 1 verre de vin blanc 200g de pleurotes 1 gousse d'ail 200g de lardons persil mimolette sel, poivre, baies roses Marche à suivre: Tourner les artichauts comme expliqué ici. Faire revenir les lardons...

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1 février 2012

Soupe carottes fenouil et saumon fumé

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 carottes 2 fenouils 2 petite pommes de terre 1 cube de bouillon de poule 4 tranches de saumon fumé crème fraîche poivre Pondichery sel aneth Marche à suivre: Eplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper...

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