Articles populaires – La ronde des délices

1 janvier 2012

Chutney de mangue et échalotes

Ingrédients (pour 1 pot): 1 mangue 50g de sucre roux 2 échalotes 1 clou de girofle 6 grains de coriandre 2 càs de vinaigre de vin sel, poivre Marche à suivre: Emincer la manguer et les échalotes. Les mettre dans une casserole avec le sucre et le vinaigre....

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31 décembre 2011

Financier à la pistache et griottes

Ingrédients (pour 6 personnes): 100g de sucre glace 60g de poudre d'amandes 30g de farine de soja 40g de pâte de pistaches 80g de beurre mou 3 blancs d'oeufs quelques griottes Marche à suivre: Sortir les blancs d'oeufs du frigo 1h à 2h avant le début...

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30 novembre 2011

Pastilla de chou rouge au boeuf

Ingrédients (pour 4 personnes): 8 feuilles de brick 1/2 chou rouge 250g de viande de boeuf hachée 15cl de vin blanc 3 càs de sirop de poivre une dizaine de marrons une dizaine de noix 1 oignon rouge 2 càs d'huile de pépins de raisins sel, poivre Marche...

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26 octobre 2011

Crinckles au chocolat noir

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits): 200g de chocolat noir 150g de farine (soja pour moi) 50g de cacao en poudre 2 càc de levure 125g de beurre 150g de sucre 2 oeufs 30g de lait quelques grains de gros sel sucre semoule sucre glace Marche à suivre:...

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26 décembre 2011

Bûche façon forêt noire

Ingrédients (pour 10 personnes): Pour la génoise: 4 oeufs 100g de sucre 100g de farine 60g de chocolat 50g de beurre Pour la garniture: 20cl de crème liquide entière 40g de sucre glace 100g de grillotines Pour le décor: 80g de chocolat noir 10cl de crème...

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24 décembre 2011

Macarons au foie gras et 4 épices

Ingrédients ( pour une quinzaine de macarons): 70g de blancs d'oeufs vieillis 85g de poudre d'amandes 140g de sucre glace 35g de sucre semoule 4 épices foie gras Marche à suivre: Mixer puis passer au chinois la poudre d'amandes et le sucre glace. Battre...

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23 décembre 2011

Moules au cidre, endives et céleri branche

Ingrédients (pour 4 personnes): 2L de moules 25cl de cidre 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 3 échalotes 2 petites endives 20g de beurre 2càs d'huile ciboulette Marche à suivre: Emincer finement les échalotes, le céleri branche et les endives. Eplucher...

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22 décembre 2011

Pizza à la crème de roquefort et aubergines ping tung

Voilà une pizza que j'ai réalisée avec les reste de la crème de roquefort de mes toasts (ici). L'aubergine pin tung et une aubergine asiatique qui à la même couleur que nos aubergines mais qui mesure 20 à 30 cm de long pour seulement 2 à 3 cm de diamètre....

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25 septembre 2011

Danettes (aux bonbons) au caramel

Ingrédients (pour 4 pots): 50cl de lait 15 bonbons type werther's original 1 càs d'extrait de vanille 30g de maïzena Marche à suivre: Faire fondre les bonbons dans 10cl de lait à feu très doux. Tourner la casserole de temps en temps pour remuer (ne pas...

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20 décembre 2011

Carpaccio de légumes racines en tenue de soirée fushia

Le radis red meat est un ingrédient magique. C'est un petit radis qui d'apparence ressemble à un petit navet vert, mais qui lorsqu'on le coupe en 2, révèle sa tenue de soirée ... fushia. En plus, il est délicieux , ce qui ne gâche rien! Ingrédients (pour...

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19 décembre 2011

Bredeles vanille cardamome à la presse à biscuits et sans beurre

Ingrédients (pour une trentaine de bredeles): Pour les bredeles: 130g de poudre d'amandes 125g de sucre roux 190g de farine 1 oeuf 2 càs d'extrait de vanille 2 càs d'huile de vanille (recette à venir) 3 gousses de cardamome 5cl de lait d'amandes Pour...

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20 juillet 2011

Filet mignon de porc au bacon et à la sauge

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 filet mignon de porc 10 tranches de bacon 4 feuilles de sauge huile d'olive poivre Marche à suivre: Poivrer le filet mignon puis y disposer les 4 feuilles de sauge sur toute la longueur du filet mignon. Envelopper le...

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30 juillet 2011

Crevettes sautées au chou chinois et à la vanille

Ingrédients (pour 2 personnes): 1/2 chou chinois 300g de crevettes 1 càs d'extrait de vanille 3 càs de sésame 3 càs de crème liquide 1 càc de purée de piment 1 càs d'huile de pépins de raisins sel, poivre Marche à suivre: Emincer le chou chinois et le...

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10 décembre 2011

Purée de chayottes (ou christophines) au gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes): 3 chayottes 1 grosse pomme de terre 1 oeuf 20g de beurre sel, poivre gingembre Marche à suivre: Couper les chayottes en 2 et ôter le coeur. Les faire cuire 30 minutes dans l'eau bouillante salée avec la pomme de terre coupée...

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8 décembre 2011

Cuisse de dinde rôtie au lard et aux marrons

Ingrédients (pour 6 personnes): 2 cuisses de dinde de 600g chacune 1 échalote 1 gousse d'ail 10cl de vin blanc 1 verre d'eau 10 tranches fines de lard 24 marrons sauge 1 càs de poivre rouge Pondichery huile d'olive Marche à suivre: Barder les cuisses...

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6 décembre 2011

Carré d'agneau laqué au miel et romarin et ses échalotes confites

Ingrédients (pour 2 personnes): 1 carré d'agneau de 6 côtes 4 échalotes 4 branches de romarin 2 gousses d'ail 50g de miel 25g de beurre 1 càs de vinaigre de Xerès sel poivre rouge Pondichery 3 càs d'eau 1 càs d'huile d'olive Marche à suivre: Mettre l'huile...

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5 décembre 2011

Meringues à l'abricot

Ingrédients (pour 6 personnes): 70g de blancs d'oeufs 75g de sucre 3 càs de sirop d'abricot colorant Marche à suivre: Sortir les blancs d'oeufs au moins 2h avant de débuter la recette, pour qu'ils soient à température ambiante. Les fouetter avec un batteur...

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4 décembre 2011

Ketchup maison

Ingrédients (pour 2 pots): 2 boites de tomates pelées (2x380g) 3 oignons 2 gousses d'ail 10cl de vinaigre de vin blanc 5cl de vinaigre au miel 1 càc de paprika piment d'Espelette sel, poivre 3 clous de girofle 70g de cassonnade Marche à suivre: Emincer...

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27 novembre 2011

Velouté de betteraves au gingembre et sa quenelle de chèvre frais

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 betteraves rouges 1 oignon rouge 2 carottes 1 navet long 1 bouillon de poule 2 cm de gingembre frais sel, poivre fromage de chèvre frais Marche à suivre: Eplucher les légumes et les couper grossièrement. Les mettre dans...

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1 décembre 2011

Sablés sans beurre à la pâte de pistaches

Ingrédients (pour 25 sablés): 270g de farine 3 oeufs 100g de poudre d'amandes 140g de sucre roux 2 grosses càs de pâte de pistaches 3 càs huile de vanille Marche à suivre: Mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer les oeufs un à un. Ajouter ensuite...

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23 novembre 2011

Tarte aux pommes sur fondant pistaches

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 pâte sablée 2 pommes 2 oeufs 4 càs de pâte de pistaches 10cl de crème liquide Marche à suivre: Etaler la pâte sablée et foncer un moule à tarte. Dans un saladier, mélanger la pâte de pistaches avec les oeufs et la crème....

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28 novembre 2011

Poulet à la sauce aux arachides et aux gombos

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 beaux morceaux de poulet 2 oignons 2 gousses d'ail 2cm de gingembre 12 gombos 1 morceau de sucre 1 bouillon de poule 3 et 1/2 verres d'eau 1 càc de purée de piments 2 cas bombées de pâte d'arachides Marche à suivre: Peler...

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2 novembre 2011

Curry de gambas au poivron vert

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 poivron vert 1 gousse d'ail 500g de gambas crues décortiquées 2cm de gingembre 1 càc rase de curry 20cl de crème liquide 3 càs d'huile de pépins de raisins Marche à suivre: Passer le poivron sous le grill du four sur...

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21 novembre 2011

Macarons au chocolat

Ingrédients (pour 12 personnes): Pour les coques: 95g de blancs d'oeufs 20g de cacao 130g de poudre d'amandes 210g de sucre glace Pour la ganache: 70g de chocolat noir 7cl de crème liquide Marche à suivre: Mixer puis passer au chinois la poudre d'amandes,...

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18 novembre 2011

Mille feuilles

Ingrédients (pour 10 personnes): pâte feuilletée 8 jaunes d'oeufs + 1 blanc 80g de maïzena 1 gousse de vanille 150g de sucre 1 sachet de sucre vanillée 1L de lait sucre glace 4 carrés de chocolat Marche à suivre: Etaler la pâte feuilletée en 3 rectangles...

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