Articles populaires – La ronde des délices

30 décembre 2012

Magret de canard séché home made au parika fumé

Ingrédients (pour 6personnes): 1 magret de canard 500g de gros sel 3 càs de paprika fumé Marche à suivre: Parsemer un plat de gros sel et y déposer le magret. Recouvrir entièrement le magret avec le gros sel et en entreposer au frais 48h. Au bout de 48h,...

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24 décembre 2012

Poulet de Bresse farci aux marrons et foie gras

Ingrédients (pour 6 personnes): Pour le plat: 1 poulet de Bresse de 1,8kg une quinzaine d'oignons grelots 50g de foie gras 1 cube de bouillon de poule 1 bouchon de cognac 50cl d'eau 200g de gris de sapin huile d'olive 20g de beurre des marrons cuits Pour...

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2 novembre 2012

Pâte à tartiner au chocolat et beurre de cacahuètes

Ingrédients (pour 1 pot): 200g de chocolat 30g de miel 50g de beurre de cacahuètes 10cl de lait Marche à suivre: Faire fondre le beurre de cacahuète dans le lait et le miel et porter à frémissements. Pendant ce temps, hacher le chocolat, puis verser le...

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1 février 2013

Pintade au sirop d'érable et sauce BBQ

Ingrédients (pour 4 personnes): 1,6kg de pintade 3càs de sauce BBQ 3càs de sirop d'érable 25cl d'eau 1 cube de bouillon de poule 2 oignons Marche à suivre: Déposer la pintade dans un plat, et y ajouter les oignons émincés, l'eau et le cube de bouillon....

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10 décembre 2012

Langue de boeuf sauce madère

Ingrédients (pour 4 personnes): Pour la langue: 1 langue de boeuf 20cl de vin blanc 1 oignon 3 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 carotte 1 poireau 1 branche de céleri 1 cube de bouillon de boeuf eau Pour la sauce madère: 1 échalote 1 oignon 1 càs...

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24 janvier 2013

Croissants à la tomate et au comté

Ingrédients (pour 4 perqonnes): 1 pâte feuilletée 5 càs de coulis de tomates 1 càs de moutarde 80g de comté Marche à suivre: Etaler la pâte feuilletée, puis la tartiner de moutarde. Ajouter ensuite le coulis de tomates, puis le fromage râpé. Découper...

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5 décembre 2012

Tarte à l'ananas et crème de coco, pâte sablée à la fève tonka

Ingrédients (pour 4 personnes): Pâte sablée: 135g de farine 70 g de beurre 30g de sucre glace 15g de sucre en poudre 15g de poudre d'amande 1/2 oeuf 1 pincée de sel 1/2 fève tonka Garniture: 20cl de lait de coco 5cl de jus d'ananas 1 jaune d'oeuf 35g...

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23 novembre 2012

Macarons au potimarron et gingembre

Ingrédients (pour une douzaine de macarons): Pour les coques: 60g de blancs d'œufs 80g de poudre d'amandes 80g de sucre glace 80g de sucre en poudre 2cl d’eau Pour la compote de potimarron: 150g de potimarron 10g de gingembre frais 30g de miel 5cl d’eau...

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21 novembre 2012

Crèmes brulées au chocolat

Ingrédients (pour 6 personnes): 4 jaunes d'oeufs 90g de sucre 20cl de lait 20cl de crème 120g de chocolat sucre roux Marche à suivre: Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Hacher le chocolat, pendant ce temps, faire...

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14 novembre 2012

Gratin de pétoncles au chou-fleur

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 petit chou-fleur 300g de pétoncles 250g de champignons bruns 1 échalote 35g de beurre 35g de farine 35cl de lait coriandre sel, poivre noix de muscade fromage râpé Marche à suivre: Détailler le chou-fleur en bouquets...

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5 novembre 2012

Véritables scones traditionnels anglais et méthode pour faire de la clotted cream

Ingrédients (pour 12 scones): 500g de farine 15g de levure 90g de beurre 70g de raisins secs 30cl de lait 1 poncée de sel Marche à suivre: Mélanger très légèrement la farine avec la levure et le beurre, du bout des doigts pour obtenir une semoule grossière....

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1 octobre 2012

Muffins à la feta et tomates séchées

Ingrédients (pour 40 mini muffins): 200g de farine 1 sachet de levure 2 yaourts 4 oeufs 200g de feta 120g de tomates séchées (avec l'huile de trempage) sel, poivre Marche à suivre: Battre les oeufs avec les yaourts, puis ajuter la farine et la levure....

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19 septembre 2012

Daube de boeuf aux olives

Ingrédients (pour 4 personnes): 800g de boeuf 2 oignons 1 gousse d'ail 100g de lardons 10cl de vin blanc 2 cubes de bouillon 2 verres d'eau 4 tomates 150g d'olives noires 1 càs de farine 1 feuille de laurier sel, poivre Marche à suivre: Emincer la gousse...

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3 décembre 2012

Lapin aux pieds de mouton

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 lapin entier 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 branche de céleri 25g de pieds de mouton séchés 40cl eau 1 càs de farine 2 carottes 10cl de coulis de tomates 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon sel poivre Pondichery 20g...

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22 octobre 2012

Compote pommes poires et espuma de werther's original

Avec cette recette, je participe au concours organisé par le blog Cop's N Pop's qui se déroule jusqu'au 04/11. Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la compote: 2 pommes 1 poire 1 citron non traité Pour l'espuma: 25cl de crème entière 5 cl de lait 8 werther's...

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19 octobre 2012

Purée de cerfeuil tubéreux

Ingrédients (pour 4 personnes): 650g de cerfeuils tubéreux 350g de pommes de terre 25g de beurre 5cl de lait sel, poivre Marche à suivre: Eplucher les cerfeuils tubéreux et les pommes de terre. Couper grossièrement les pommes de terre afin que les morceaux...

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12 novembre 2012

Quiche aux choux de Bruxelles

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 pâte feuilletée 500g de choux de Bruxelles 3 oeufs 18cl de lait 80g de fromage râpé 100g de lardons sel, poivre muscade Marche à suivre: Ôter les premières feuilles des choux et faire une croix dans la base de chaque...

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15 octobre 2012

Panna cotta à la vanille et compote de poires aux carambars

Ingrédients (pour 4 personnes): Pour la panna cotta: 30cl de crème 10cl de lait 1 càc rase d'agar-agar 30g de sucre 1/2 gousse de vanille Pour la compote: 2 poires williams rouges 2 carambars Marche à suivre: Commencer par préparer la panna cotta : mettre...

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10 octobre 2012

Mille feuille de dorade aux aubergines et pesto rosso

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 dorades 2 aubergines 50g de pesto rosso sel, poivre huile d'olive 1 branche de romarin Marche à suivre: Lever les filets de dorade et les poser dans un papier aluminium. Ajouter un peu d'huile d'olive et assaisonner....

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8 octobre 2012

Gratin de courge iron cup au chorizo et maroilles

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 petite courge iron cup 12 tranches de chorizo 1 oignon 200g de maroilles 30g de beurre 30g de farine 30cl de lait sel, poivre noix de muscade Marche à suivre: Eplucher la courge et la couper en cubes. Emincer l'oignon...

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9 juillet 2012

Risotto aux brocolis, chou-fleur et saumon

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 pavés de saumon 300g de chou-fleur 300g de brocolis 20g de beurre 300g de riz rond 2 oignons rouges 1 l de bouillon de volaille 50cl de vin blanc 50g de parmesan sel, poivre Marche à suivre: Cuire les bouquets de brocolis...

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29 août 2012

Quiche à la feta, thon et tomates cerises

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 pâte feuilletée 3 oeufs 10cl de crème 10cl de lait 250g de tomates cerises 140g de thon 150g de feta sel, poivre basilic Marche à suivre: Etaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte. Y disposer les tomates séchées,...

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17 août 2012

Boeuf haché à la sauce courgette menthe

Ingrédients (pour 4 personnes): 300g de boeuf haché 1 grosse courgette 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon de poule 1 verre d'eau 6 feuilles de menthe 10cl de crème sel, poivre Marche à suivre: Emincer la courgette et les oignons, la faire revenir...

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7 août 2012

Pigeons aux poivrons et courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 pigeons 2 poivrons blancs 1 poivron violet 1 courgette jaune 1 courgette verte 100g de tomates cerises 1càs de raisins secs 1 càs de miel cannelle safran 1 cube de bouillon de volaille sel, poivre Marche à suivre: Mettre...

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2 août 2012

Les poivrons blancs et violets

Vous connaissiez bien sûr les poivrons verts, jaunes, rouges et oranges! Saviez-vous que de nouvelles couleurs arrivent sur les rayons de nos primeurs favoris. Vous pourrez ainsi découvrir le poivron violet, d'origine hollandaise, qui pert malheureusement...

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