Articles populaires – La ronde des délices

29 janvier 2011

Salade de poulpe

En passant devant ma poissonnerie hier, j'ai vu un bel étalage de poulpes. Moi qui adore essayer de nouveaux ingrédients, je me suis dit c'est l'occasion où jamais de goûter. Et bien j'ai trouver ça délicieux et même pas caoutchouteux. Même chéri à trouvé...

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27 janvier 2011

Tajine d'agneau au potiron

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 oignon 1,3kg d'épaule d'agneau 50cl de bouillon de poule 1 gousse d'ail 200g de potiron 4 épices, paprika,sel, poivre 2 càs de miel Marche à suivre: Désosser l'épaule d'agneau et la couper en 6 ou 7 gros morceaux. Piquer...

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25 janvier 2011

Filet mignon à la citronnelle

Ingrédients (pour 4 personnes): 600g de filet mignon de porc 1 gros navet long 2 carottes 4 tiges de citronnelle 2 gousses d'ail 4 càs de sauce soja 4 càs d'huile d'arachide 5 càs de vinaigre de Xérès 2 càs de citron vert 1 càs de miel sel, poivre Marche...

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13 décembre 2010

Canard au cidre et au miel

Ingrédients (pour 6 personnes): 2 cuisses de canard 4 manchons de canard 3 échalotes 1/2 carotte 60cl de cidre 50cl de bouillon de volaille 20cl de crème 3 càs de miel 1 bouchon de calvados 1 càc de fond de veau 1 pomme 4 épices Marche à suivre: Faire...

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21 janvier 2011

Bruschettas à la tomate et aux 2 fromages

Ingrédients (pour 2 personnes): 6 tranches de pain rassis 2 tomates 1 (voire 2) gousse(s) d'ail huile d'olive 3 tranches de lard parmesan fromage râpé basilic Marche à suivre: Frotter les tranches de pain rassis avec l'ail, puis le badigeonner d'huile...

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20 janvier 2011

Crèmes au chocolat façon danette

Ingrédients (pour 4 pots): 125g de chocolat noir 50g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 30g de maïzena 1 càc bombée de cappuccino en poudre 50cl de lait Marche à suivre: Faire fondre le chocolat avec 5cl de lait. Hors du feu, ajouter les sucres,...

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18 janvier 2011

Wok de boeuf aux légumes croquants

Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de bœuf 200g de brocoli 150g de pois gourmands 2 carottes 1 gousses d'ail 1 oignon 2cm de gingembre 4 càs de sauce soja 1 poignée de champignons noirs déshydratés 1 càs de nuöc màm sel,poivre 3 càs d'huile de noix...

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17 janvier 2011

Lasagnes d'aubergines au saumon et cabillaud ultra light

Ingrédients (pour 4 personnes): 2 aubergines 300g de cabillaud 300g de saumon 350g de fromage blanc sel, poivre persil, ciboulette fromage râpé Marche à suivre: Couper les aubergines en fines lamelles dans le sens de la longueur. Déposer quelques lamelles...

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30 novembre 2010

Cheesecake au chocolat blanc et aux mûres

Ingrédients (pour 10 personnes): Pour la base biscuitée: 260g de biscuits (type Bastogne ou spéculoos) 3 càs de café fort 80g de beurre Pour le cheesecake: 375g de ricotta 300g de Saint Môret 20cl de crème 4 œufs 250g de chocolat blanc 130g de sucre 250g...

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13 janvier 2011

Eclairs au chocolat

Ingrédients (pour une vingtaine de mini éclairs ou 8 gros) : Pour la pâte à choux: 25cl d'eau 80g de beurre 3-4 œufs 150g de farine 1 pincée de sel 1 jeune d'œufs + 2 càs de lait Crème pâtissière au chocolat: 2 œufs 40cl de lait 65g de sucre 20g de maïzena...

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12 janvier 2011

Macarons à la confiture d'agrumes

Ingrédients (pour une bonne vingtaine de macarons): 100g de blancs d'œufs 125g de poudre d'amandes 205 de sucre glace 50g de sucre en poudre confiture d'agrumes (oranges, clémentines, citrons) Marche à suivre: Sortir les blancs d'œufs du frigo au moins...

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29 novembre 2010

Salade de pâtes, pois cassés et gambas marinées

Ingrédients (pour 4-6 personnes): 100g de pois cassés secs 70g de pois chiches 150g de pâtes 24 gambas 1 gousse d'ail 1 citron coriandre fraîche cumin 5 càs d'huile d'olive 1 càs de moutarde à l'ancienne 3 càs de vinaigre de vin 7 càs d'huile de noix...

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26 novembre 2010

Pilons de poulet marinés au radis noir et lait de coco

Ingrédients (pour 2 personnes) : 4 pillons de poulet 1 radis noir 2 carottes 1 citron vert 20cl de lait de coco 1cm de gingembre sel, poivre 4 càs d'huile d'olive Marche à suivre : Mettre les pillons de poulet dans un saladier. Ajouter le zeste et le...

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8 janvier 2011

Risotto au thon et aux poireaux

Ingrédients (pour 4 personnes): 250g de riz rond 1L de bouillon de poule 15cl de vin blanc 280g de thon (en boîte) 1 échalote 1 gros poireaux (ou 2 petits) sel, poivre 50g de parmesan 2 càs d'huile dolive Marche à suivre: Émincer le poireaux et le faire...

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7 janvier 2011

Courge spaghetti à la carbonara

La courge spaghetti est une drôle de courge : comme son nom l'indique, quand elle est cuite, sa chair se transforme en longs spaghettis. Vous pouvez alors la cuisiner comme les pâtes. Ingrédients (pour 4 personnes): 1 courge spaghetti 250g de lardons...

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6 janvier 2011

Makis au thon et fenouil confit

Ingrédients (pour 4 personnes): 300 g de riz rond japonais 30 cl d'eau 6cl de vinaigre de riz 1 càs de sucre 1 petit fenouil 1 càs de miel 1 étoile de badiane 1 pincée de safran 1 càs bombée de sucre eau 150g de thon 8 feuilles d'algues nori wasabi sel...

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13 janvier 2011

Tajine de lapin aux pruneaux

Le père noël m'ayant apporté un plat à tajine, j'ai voulu l'essayer. J'ai donc regardé sur internet la façon de cuire dans un plat à tajine. Je me suis rendu compte qu'il existe toute sorte de plat à tajine et tout autant de façon de cuire. Moi je possède...

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24 novembre 2010

Tarte courgette andouillette

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 pâte brisée 2 càs de moutarde à l'ancienne 2 petites courgettes 1 échalote 1 andouillette 3 oeufs 20cl de fromage blanc 3 càs de vin blanc sel, poivre fromage râpé Marche à suivre : Étaler la pâte brisée et la déposer...

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2 janvier 2011

Cailles farcies aux marrons et aux cèpes

Ingrédients (pour 6 personnes): Pour les cailles : 6 cailles 200g de marrons cuits 10g de cèpes déshydratés 1 échalote 1 càs de porto persil 10cl de lait 30g de pain rassis 1 œuf sel, poivre huile de noix beurre Pour la sauce: 25g de cèpes déshydratés...

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23 novembre 2010

Rhum arrangé à la fleur d'acacia

Voilà un digestif (à consommer avec modération) que tout le monde apprécie, subtil et parfumé. La saison de la fleur d'acacia est au mois de mai, alors patience! Ingrédients (pour 1L): 75cl de rhum 20cl de sirop de sucre de canne 300 fleurs d'acacia Marche...

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22 novembre 2010

Champignons farcis au pain rassis et chorizo

Voilà une recette qui permet d'utiliser un peu le pain rassis, ce qui est bien pratique pour les gens comme quoi, qui n'aiment pas jeter la nourriture. Ingrédients (pour 2 personnes): 8 gros champignons de Paris 1 oignon 40g de pain rassis 15cl de lait...

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30 décembre 2010

Purée de chou romanesco

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 chou romanesco 2 pommes de terre 10cl de crème fraîche 30g de beurre sel, poivre Marche à suivre: Détailler le cou romanesco en bouquets et le cuire 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter. Éplucher les pommes...

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28 décembre 2010

Opéra

Ingrédients (pour 8 personnes): Pour le biscuit: 115g de sucre glace 115g de poudre d'amandes 3 œufs 25g de beurre 3 blancs d'œufs 15g de sucre en poudre 30g de farine Pour le sirop au café: 13cl d'eau 75g de sucre 6g d'extrait de café Pour la crème au...

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27 décembre 2010

Vol au vent aux ris de veau et sauce au foie gras

Ingrédients (pour 6 personnes): 6 feuilletés pour bouchées à la reine 300g de ris de veau 150g d'escalope de poulet 80g de champignons de Paris (en boîte) 40g de farine 40g + 20g de beurre 40cl de bouillon de poule 10cl de crème fraîche 40g de foie gras...

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26 décembre 2010

Bûche au citron meringuée

Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la génoise: 3 œufs 50g de sucre 50g de farine 1 sachet de sucre vanillé Pour le lemon curd: 1 citron 1 œuf 50g de sucre 1 càc rase de maïzena 15g de beurre Pour la meringue: 2 blancs d'œufs 70g de sucre glace 30g de...

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