12 janvier 2015

Galette comtoise aux pépites de chocolat

     Chez nous on consomme très peu de galette à la frangipane (même si j'adore ça!), mais on a une spécialité bien de chez nous : la galette comtoise. C'est tout simplement une base de pâte à choux à laquelle on ajoute un peu de fleur d'oranger et qu'on ne cuit pas complètement. Je l'ai customisé un peu cette fois, avec des pépites de chocolat et j'ai remplacé la fleur d'oranger par du rhum. Ingrédients (pour 6 personnes): 25cl de lait + 3 càs 80g de beurre 60g de sucre 150g de farine 3 œufs + 1 jaune ... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

Gougères au comté

     Voilà un classique de l'apéritif dont on ne se lasse jamais : les gougères. Et quand elles sont faîtes avec un comté bien de chez moi qui a du goût alors elle disparaissent comme des petits pains. Je vous conseille de les réchauffer quelques minutes au four avant de le servir, c'est encore meilleur! Ingrédients (pour 6 personnes): 25cl d'eau 80g de beurre 150g de farine 4 oeufs 60g de comté sel, poivre Marche à suivre:        Dans une casserole, mettre le beurre et... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

Galettes des rois aux pistaches

     Bonne année à vous toutes et tous! Merci de votre fidélité et de vos gentils commentaires. Je vous souhaite le meilleur pour cette année 2015 qui va être pour moi sous le signe du changement, puisqu'on va acheter une maison et qu'on déménage au mois de février.       Demain c'est l'épiphanie, et par la même occasion, l'anniversaire de ma crevette d'amour qui aura 2 ans. Elle grandit vite, c'est fou!!! Quand tu as un enfant tout le monde te dit tu vas voir ça passe super vite... et... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Sanglier en sauce à la confiture de groseilles

     Sur les tables de fêtes, le chapon farci et le gibier sont monnaie courante et j'avoue qu'entre les 2 mon coeur balance. Cette année (comme l'année dernière) je vous propose du sanglier. Il est très simple à réaliser et mijote longtemps dans la casserole ce qui vous laisse le temps pour préparer la bûche! Ingrédients (pour 4 personnes): 800g de sanglier 50cl de vin rouge 2 carottes 1 gros oignon 1 feuille de laurier 2 càs de confiture de groseilles 1 càc de fond de veau 1 càs de maïzena sel,... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Mini quiches sans pâte jambon/poireaux

     Voilà une de mes recettes qui a beaucoup de succès et qui est très souvent visitée, alors comme les photos étaient bien nazes et que j'en ai refais récemment, j'en ai profité pour prendre quelques photos. Comme ça cet artcile sera plus présentable, et puis comme c'est bientôt les fêtes, je vous propose de remplacer la jambon par du saumon fumé pour leur donner un petit côté V.I.P. Elles sont délicieuses tièdes au froides. Ingrédients (pour 4 personnes): 2 poireaux 2 oeufs 60g de farine 15cl de lait 1... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

Menu de Noël #4 (pour les nuls)

Cette année je vous propose un menu de noël très facile à faire, même pour ceux qui ne font jamais la cuisine. Ca vous permettra de surpendre et d'épater vos proches sans prendre trop de risques. Allez hop à vos fourneaux! Apéritif: Magret de canard séché fait maison Vous pouvez remplacer le paprika fumé par du piment d'Espelette en poudre, beaucoup plus facile à trouver. Une fois votre magret prêt, coupez de fines tranches et la rouler autour d'un demi pruneau d'Agen et faire tenir avec un cure-dents. Entrée : Velouté de... [Lire la suite]
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15 décembre 2014

Bûche au chocolat, croustillant praliné et dacquoise noisettes

     Ca y est j'ai enfin mon moule à gouttière, ça y est je peux enfin réaliser des bûches qui ont trop la classe! Ou presque : comme c'est une première j'ai fait une petite boulette qui fait que vous n'aurez pas de photos de la coupe. Mais c'est une boulette qui n'est pas insurmontable, je vous donne la recette dans la version corrigée pour que vous n'ayez pas le même problème que moi.      Je m'explique : j'ai voulu faire un insert à la pralinoise et aux crèpes dentelles pour le coté... [Lire la suite]
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12 décembre 2014

Joues de porc aux 5 épices

     Pourquoi ne pas cassez les codes et cuisiner pour les fêtes de délicieuses joues de porc. Mais on n'oublie pas complètement les saveurs de Noël et on y met des 5 épices et un peu de cranberries pour leur donner un côté acidulé. Et on obtient une viande qui fond dans la bouche et une sauce puissante et bien liée, bref un régal. Et puis surtout c'est très facile à faire. Ingrédients (pour 4 personnes): 8 joues de porc (ou 12 si on est de gros mangeurs) 5 échalotes 25cl de bière ambrée 1 càs de miel 1... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Fudges aux noix de pécan

     Fudges en anglais signifie caramel, alors je comprend pas trop bien pourquoi on appelle ça des fudges parcequ'il n'y a pas du tout de caramel dans cette préparation. Peut-être parce que ça a la consistance d'un caramel mou, bref je sais pas trop, mais on s'en fout parce que c'est trop bon et c'est super facile à faire!      Je me suis inspiré d'une recette de Nigella Lawson et franchement ça prend 5 minutes à préparer alors à vos casseroles et préparer de délicieux cadeaux gourmands à vos... [Lire la suite]
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05 décembre 2014

Vanille kipferl et jus de pommes chaud aux épices

     Ce week-end si vous préparez le sapin, je vous propose 2 recettes de Noël ultra rapides à réaliser et qui raviront vos chères petites têtes blondes après tous leurs efforts à enrouler joliment les guirlandes autour de vos pieds l'arbre et à jetter disposer soigneusement les boules sur les branches.      J'ai piqué la recette de vanille kipferl chez Yasmina Une liyaas de bonnes choses et j'ai improvisé pour le jus de pommes, mais en tous cas c'est un goûter idéal en ces veilles de Noël. ... [Lire la suite]
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