Confiture potiron-carottes au citron

1 février 2011

Confiture potiron-carottes au citron

Ingrédients (pour environ 5-6 pots):

600g de potiron
150g de carottes
20cl d'eau
400g de sucre à confiture
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
5cl de rhum arrangé à la fleur d'acacia

Marche à suivre:

   Éplucher les carottes et le potiron. Râper les carottes, et couper le potiron en petits cubes. Dans un faitout, porter l'eau à ébullition avec le rhum, le jus de citron et les sucres pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le potiron et les carottes et laisser cuire environ 20 minutes en remuant et en écumant régulièrement.
   La confiture est prête si vous en versez quelques gouttes sur une assiette et qu'elle fige immédiatement. Si elle ne fige pas, laisser cuire encore quelques minutes.
   Ébouillanter les pots puis les remplir, les fermer et le retourner quelques minutes.

Bon appétit!