Forêt noire

2 août 2010

Ingrédients (pour 6-8 personnes):

Génoise:

60g de farine
65g de poudre d'amandes
70g de cacao
5g de levure
5 œufs
50g de sucre
100g de beurre
1càc d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Chantilly:

40cl de crème
25g de sucre glace

Sirop:

5càs de confiture de cerises
200g de cerises au kirsch

Décoration:

200g de copeaux de chocolat

Marche à suivre:

Commencer par préparer la génoise : mélanger ensemble la farine, la poudre d'amandes, le cacao, le sel et la levure. D'un autre côté, battre ensemble les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l'extrait de vanille et le beurre fondu. Verser sur la préparation au cacao et bien mélanger. Ajouter ensuite délicatement les blancs montés en neige.
Séparer la préparation en 3 et mettre au four dans 3 moules de même taille à 200°C pendant 12 minutes. Lorsque les génoises sont cuites et refroidies, les imbibées avec le jus des cerises au kirsch 2 à 3 fois.

Préparer ensuite la chantilly, et commencer le montage : déposer une génoise dans un plat (à charnières, le montage n'en sera que d'autant plus facile) et ajouter des cerises. Recouvrir les cerises de chantilly et renouveler l'opération avec la deuxième génoise. Terminer avec la dernière génoise et la recouvrir de chantilly.

Préparer les copeaux de chocolat avec un économe. Enlever les charnières du moule et décorer avec les copeaux de chocolat.

Bon appétit!