Réussir à tous les coups une crème fouettée

Réussir à tous les coups une crème fouettée

Il y a 3 règles de bases à respecter pour réussir une crème fouettée:

• Utiliser de la crème liquide

• La crème doit être bien froide et contenir au moins 30% de matière grasse

• Le saladier et les fouets du robot doivent être froids, il faut les entreposer au frigo au moins 30 minutes avant de monter la crème

     Pour transformer la crème fouettée en chantilly, il faut incorporer petit à petit du sucre glace à votre crème fouettée toujours à l'aide du robot (ou du fouet). Il faut environ 30g de sucre glace pour 50cl de crème.