Gratin de bananes plaintains au lait de coco

5 février 2010

Gratin de bananes plaintains au lait de coco

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 bananes plantains
50g de beurre
50g de farine
50cl de lait de coco
2 càs de concentré de tomates
chapelure
sel, poivre, curry

Marche à suivre:

Eplucher les bananes plantains, les déposer dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et les laisser cuire 30 minutes. Egoutter les bananes et les couper en rondelles. Les disposer dans un plat à gratin.
Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine. Hors du feu, mouiller avec le lait de coco. Laisser épaissir la béchamel au lait de coco quelques minutes sur feu doux sans cesser de remuer. Puis ajouter le concentré de tomates et l'assaisonnement. Verser sur les bananes. Recouvrir de chapelure et enfourner 20 minutes à 180°C. Servir avec un poisson grillé ou une viande blanche.

Bon appétit!