Sandre à la vapeur et sauce au beurre blanc

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 1 sandre de 50cm
• 1 échalote
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 càc de vinaigre blanc
• 1 càs de jus de citron
• 40g de beurre
• sel, poivre

Marche à suivre:

      Emincer finement l'échalote et la faire fondre dans le vin blanc, le jus de citron et le vinaigre blanc. Laisser réduire de moitié.

     Pendant ce temps, lever les filets du sandre et les couper en tronçons d'environ 100g chacun. Les assaisonner et les faire cuire 4 minutes à la vapeur.

     Ajouter le beurre morceaux par morceaux sans cesser de fouetter énergiquement. Assaisonner, puis mixer le tout.

Bon appétit!

  

Comments

[Mimi]

Merci je vais essayer.

[Mimi]

bonjour, cette recette me plait bien, je voudrai servir les filets sans la peau. faut-il l'enlever avant ou après la cuisson ? merci

[poupougnette]

ton assiette me fait super envie! je me remettrai bien à table d'ailleurs! miam!! ;)

bonne soirée. Bises