Gâteau d'anniversaire aux saveurs exotiques

9 février 2009

Gâteau d'anniversaire aux saveurs exotiques

Ingrédients (pour 10/12 parts):

Génoise à la noix de coco:

6 œufs + 1 blanc
150g de sucre
120g de farine
120g de noix de coco
30 g de maïzena
4 càs de lait
1 sachet de levure

Crème pâtissière au citron vert:

1 jaune d'œuf
30g de sucre
25g de farine
180g de lait
1/2 citron vert

Crème à la banane:

1 banane
100g de mascarpone
10cl de crème liquide
2càs de sucre glace

Glaçage:

200g de sucre glace
colorant alimentaire
1/2 citron vert
1 blanc d'œuf

+ 3 kiwis

Marche à suivre:

Préparer d'abord la génoise. Travailler les jaunes d'œuf et le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine, la maïzena, la levure et la coco. Assouplir un peu la pâte en ajoutant le lait.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation. Verser dans un moule à manqué à 180°c pendant 40 minutes.
Lorsqu'il est cuit et froid, couper le en 3.

Préparer la crème au citron vert. Mélanger le jaune d'œuf et le sucre. Ajouter ensuite la farine. Faire chauffer le lait, puis incorporer le au mélange précédent. Faire chauffer à nouveau sur feu doux tout en remuant pour que la crème épaississe. Puis laisser refroidir et enfin ajoutant le zeste et le jus d'un demi citron vert.

Préparer ensuite la crème à la banane. Ecraser la banane et la mélanger au mascarpone. Battre la crème liquide en chantilly et y ajouter le sucre glace. Mélanger les 2 crèmes.

Terminer par le glaçage. Ajouter le colorant au sucre glace, puis le jus d'un demi citron vert. Ajouter ensuite petit à petit le blanc d'œuf pour obtenir la consistance voulue.

Pour le montage: déposer d'abord un morceau de génoise à la noix de coco. Couper les 3 kiwis dessus. Recouvrir de crème au citron vert et ajouter un nouveau biscuit. Etaler la crème à la banane et ajouter la dernière couche de biscuit. Recouvrir enfin du glaçage. Réserver 2h au frais.

Bon appétit!