La ronde des délices

750 grammes

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11 avril 2008

soissons

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10 avril 2008

Thiercelin

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9 avril 2008

Coquillage et crustacés

Coques: Tagliatelles aux coques Salade de riz citronnée à la sauge, crabe et courgettes grillées Terrine de crabe et carottes Tourteaux bicolores Couteaux: Salade de couteaux et crevettes, ail, coriandre et citronnelle Crevettes: Aubergines farcies aux...

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9 avril 2008

Poissons de mer

Bar (ou loup de mer): Filets de loup de mer farci au bacon et sa sauce au beurre et au gingembre Cabillaud et morue: Acras de morue Brandade de morue revistée à la tomate et à la sauge Brandade de morue traditionnelle Brochettes de saumon et cabillaud...

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9 avril 2008

Poissons de rivières

Brochet: Brochet au court bouillon Sandre: Sandre à la vapeur et sauce au beurre blanc Truite: Filet de truite saumonée et sauce à l'oseille Truite panée

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9 avril 2008

Tartares

Tartare de courgettes Tartare de rougets aux abricots Tartare de Saint Jacques à la vanille Tartare de saumon aux fenouil et graines de sésame Tartare de tomates coeur de boeuf à la grenade

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9 avril 2008

Lapin

Civet de lapin Lapin à l'estragon Lapin à la bière Lapin à la moutarde et aux cèpes Lapin au citron confit et au thym Lapin aux pieds de mouton Tajine de lapin aux pruneaux

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9 avril 2008

Grenouilles

Grenouilles au persil et vin blanc

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9 avril 2008

Autour du monde

Afrique du nord : Mijoté de boeuf au potiron et à la cannelle Mijoté de boeuf oriental aux amandes et courgettes Navarin d'agneau à l'orientale Pastilla revisitée à l'agneau et aux pruneaux Tajine d'agneau au potiron Tajine d'agneau aux coings (Maroc)...

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9 avril 2008

Agneau

Carré d'agneau laqué au miel et romarin et ses échalotes confites Côtes d'agneau en croûte de sésame Côtelettes d'agneau marinées à l'ail et au thym Gigot d'agneau à l'indienne Gigot d'agneau aux fruits secs Navarin d'agneau à l'orientale Pastilla revisitée...

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