La ronde des délices

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30 décembre 2012

Magret de canard séché home made au parika fumé

Ingrédients (pour 6personnes): 1 magret de canard 500g de gros sel 3 càs de paprika fumé Marche à suivre: Parsemer un plat de gros sel et y déposer le magret. Recouvrir entièrement le magret avec le gros sel et en entreposer au frais 48h. Au bout de 48h,...

Posté par moum007 à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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24 décembre 2012

Poulet de Bresse farci aux marrons et foie gras

Ingrédients (pour 6 personnes): Pour le plat: 1 poulet de Bresse de 1,8kg une quinzaine d'oignons grelots 50g de foie gras 1 cube de bouillon de poule 1 bouchon de cognac 50cl d'eau 200g de gris de sapin huile d'olive 20g de beurre des marrons cuits Pour...

Posté par moum007 à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 décembre 2012

Menu de Noël #2

Voici un autre menu de Noël pour les budgets un peu plus modestes. Apéritif: Gougères aux magrets de canard Entrée: Brochettes de gambas et chantilly aux agrumes Plat: Cuisse de dinde rôtie au lard et aux marrons , accompagné de choux de Bruxelles et...

Posté par moum007 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, menu

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18 décembre 2012

Menu de Noël #1

Voilà une première idée de menu de Noël. C'est un menu plutôt classique, mais à budget assez élevé. Je vous proposerai des menus moins onéreux avant la fin de la semaine. Apéritif: Macarons au foie gras et 4 épices Entrée: Vol au vent de ris de veau et...

Posté par moum007 à 11:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noël, menu

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17 décembre 2012

Gelée de pommes coings

Ingrédients (pour 5 pots): 4 coings 4 pommes sucre cristallisé 1,5L d'eau Marche à suivre: Nettoyer les pommes et les coings, mais ne pas les éplucher. Les couper grossièrement et les mettre dans une casserole avec l'eau. Laisser cuire environ 30 minutes...

Posté par moum007 à 12:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 décembre 2012

Risotto aux panais et saumon fumé

Ingrédients (pour 4 personnes): 20g de beurre 1 càs d'huile 250g de riz rond 1 échalote 1 L de bouillon de volaille 25cl de vin blanc 50g de parmesan 2 petits panais 4 tranches de saumon fumé poivre Timut du Népal Marche à suivre: Faire fondre le beurre...

Posté par moum007 à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 décembre 2012

Langue de boeuf sauce madère

Ingrédients (pour 4 personnes): Pour la langue: 1 langue de boeuf 20cl de vin blanc 1 oignon 3 clous de girofle 1 feuille de laurier 1 carotte 1 poireau 1 branche de céleri 1 cube de bouillon de boeuf eau Pour la sauce madère: 1 échalote 1 oignon 1 càs...

Posté par moum007 à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 décembre 2012

Tarte à l'ananas et crème de coco, pâte sablée à la fève tonka

Ingrédients (pour 4 personnes): Pâte sablée: 135g de farine 70 g de beurre 30g de sucre glace 15g de sucre en poudre 15g de poudre d'amande 1/2 oeuf 1 pincée de sel 1/2 fève tonka Garniture: 20cl de lait de coco 5cl de jus d'ananas 1 jaune d'oeuf 35g...

Posté par moum007 à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 décembre 2012

Lapin aux pieds de mouton

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 lapin entier 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 branche de céleri 25g de pieds de mouton séchés 40cl eau 1 càs de farine 2 carottes 10cl de coulis de tomates 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon sel poivre Pondichery 20g...

Posté par moum007 à 10:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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