15 mai 2018

Terrine d'asperges au fromage frais et saumon fumé

     C'est le printemps, et à cette saison, il y a plein de recettes incontournables à faire : les beignets d'acacia, le rhum arrangé à l'acacia, le sirop de sapin... etc. C'est aussi la pleine saison des asperges et chez nous on adore ça et on mange toutes les semaines pendant toute la saison. Donc ce week-end j'ai voulu changer un peu et j'ai réalisé cette recette qui je pense va devenir elle aussi un incontournable du printemps parce qu'on s'est régalé!   Ingrédients (pour 6 personnes): 1kg d'asperges 6... [Lire la suite]
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01 mars 2016

Terrine de queue et joue de boeuf aux cèpes

     Voilà bien longtemps que je n'avais pas fait de terrine, alors pour y remédier, je vous propose une recette haut de gamme. Un peu longue à préparer certes, mais quelle bonheur à la dégustation! Ca vaut vraiment le coup de se lancer, car malgrés le travail, elle est plutôt facile à préparer, par contre il faudra vous y prende 4 jours à l'avance. Ingrédients (pour 8-10 personnes): 1 joue de boeuf 1 queue de boeuf (environ 750g) 300g de porc haché 2 carottes 1 oignon 3 clous de girofle 4 baies de... [Lire la suite]
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02 juin 2015

Terrine d'asperges au saumon

     A défaut de recettes du diner presque parfait, je vous propose aujourd'hui une entrée bien fraîche et de saison que j'avais préparé dimanche à ma maman pour sa fête.      Sur l'assiette j'ai aussi ajouté une tête d'asperge et un tartare de saumon car j'avais pris un peu plus de matière première que prévu, mais comme rien ne se perd et tout se recycle, j'ai improvisé. Les quantités indiquées sont seulement pour la terrine, alors si vous désirez faire la même assiette, il va vous falloir,... [Lire la suite]
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14 août 2013

Terrine de courgettes au basilic et saumon

     L'été c'est le temps des terrines bien fraîches qu'on déguste avec une salade verte, quelques tomates et une sauce bien relevée. Cette recette est vraiment légère et pleine de saveurs en particulier grâce au basilic (il ne faut pas hésiter à mettre beaucoup). On peut aussi ajouter de la menthe (ou complètement remplacer le basilic par la menthe) car l'associaiton courgette/menthe fonctionne très bien : la preuve ici.     Ingrédients (pour 8 personnes): 2 courgettes 3 oeufs 150g de Boursin ... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Terrine de foie gras à l'Armagnac

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 foie gras cru 1 pincée de gros sel 1 pincée de poivre 1 pincée de 4 épices 3 càs d'Armagnac Marche à suivre :      Dénerver les foies gras et les mettre dans une terrine. Dans un bol, mélanger l'Armagnac avec les épices. Verser sur le foie gras et laisser mariner au moins 1 heure au frigo (voir toute une nuit). Mettre à cuire au bain marie à 160°C pendant 35 minutes. Lorsque la terrine est cuite, la laisser refroidir à température ambiante, puis entreposer au frigo 24h avant... [Lire la suite]
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