02 avril 2014

Parmentier de boudin et purée de panais au cerfeuil

     Qui n'aime pas le parmentier? Petits et grands tout le monde adore ce plat complet, préparé avec amour par toutes les mamans et grands-mamans un tant soit peu cuisinières. J'en ai d'ailleurs déjà proposé différentes versions sur ce blog en voici donc une de plus. Ingrédients (pour 4 personnes): 500g de boudin 300g de pommes de terre 350g de panais 1 petit bouquet de cerfeuil 5cl de lait 60g de fromage râpé 1 càs de chapelure sel, poivre Marche à suivre:      Ôter la peau du... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Parmentier de joues de boeuf à l'orientale et purée de chou romanesco

     Lorsque je suis arrivée devant le rayon boucherie en faisant mes courses, et que j'ai remarqué les joues de boeuf, je me suis jeté dessus en imaginant déjà la sensation de viande éffilochée qui fond dans la bouche... J'ai aussi trouvé un joli chou pointu qui me faisait de l'oeil et me disait "ça change d'une simple purée de patates!"      En rentrant à la maison, j'ai cherché une idée pour confir mes joues et j'ai vu mon reste de bouilon de poule dans le congel (quand on vous dit qu'il ne... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Parmentier aux maquereaux et carottes

       Un parmentier de boisson, ça change, non! Alors lancez-vous! Ingrédients (pour 4 personnes): 4 maquereaux 6 carottes 1 pomme de terre 2 échalotes 20g de beurre 1 càs de moutarde sel, poivre Marche à suivre:      Eplucher les légumes et les couper grossièrement. Les faire cuire 10 minutes à la cocotte minute. Pendant ce temps, faire suer les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive, puis les réserver. Dans la même poêle, faire cuire les filets de maquereaux et... [Lire la suite]
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