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15 juillet 2016

Baguettes apéritives (3 recettes en une)

     C'est l'été et les vacances, c'est donc le moment tout à fait approprié pour vos proposer une recette 3 recettes idéales pour l'apéro! Je vous explique donc la recette de base de la pâte à pain et ensuite je vous propose 3 garnitures différentes. Vous pouvez aussi tout à fait les déguster au diner accompagnées d'une bonne salade. Ingrédients (pour 4 baguettes): Pour la pâte à pain : 350g de farine 75g de farine de seigle 75g de farine de sarrasin 330g + 20g d'eau 5g de levure fraîche 10g de sel ... [Lire la suite]
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01 septembre 2015

Pain sans pétrissage aux graines

     Le pain comme chez le boulanger, c'est long et il y a beaucoup de travail et d'attente. Mais là, ça prend juste 5 minutes de préparation et à peine 1h30 de levée. Le secret c'est de mettre beaucoup de levure et beaucoup d'eau. D'ailleus la pâte est très liquide et il faut cuire les pains dans des moules, mais le résultat est là et vous en blufferez plus d'un avec cette recette. Ingrédients (8 peptis pains): 350g de farine 25g de farine de Gaudes 30cl d'eau tiède 12g de levure fraîche 1,5 càc de sel ... [Lire la suite]
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18 décembre 2013

Pain d'épices

     Il existe autant de recettes de pain d'épices que de formes pour le cuire. En voici ma version, qui j'espère vous plaira. A déguster devant un dvd de disney avec ses enfants. Vous aller me dire, et si on a pas d'enfants ? Et bien trankilou sur le canap avec un plaid por se réchauffer devant la cheminée. Vous allez me dire, et si on a pas de cheminée... Enfin bref on se cocoon comme on veut, mais surtout on apprécie le fondant et la puissance des épices! On peut aussi tout simplement le servir avec le foie gras... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Mauricettes

     J'ai découvert les petits pains mauricettes, il y a quelques années chez une copine qui avait organisé une soirée et qui en proposait, garnis de différentes manières, sur son buffet. J'ai tout de suite craqué dessus : ce sont de petits pains très mignons, moelleux et délicieux. En plus, ils ont un nom qui fait sourire. Bref, vous n'avez pas d'excuses pour ne pas essayer.      C'est une spécialité alsacienne qui fait des merveilles garnies de saumon ou de rosette.   Ingrédients... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Baguettes comme chez le boulanger

     Depuis que j'ai mon kitchen aid (merci mon chéri!), je fais beaucoup plus de pains. C'est tellement facile avec le crochet pétrisseur, que je ne m'en lasse pas. Alors depuis le temps que j'avais envie de faire de "vraies" baguettes, j'ai sauté le pas! En plus à force de regarder la meilleure boulangerie sur M6, ça me donnait trop envie.      Bon je vous avoue j'ai un peu simplifié la chose et réduis les temps d'attente, mais le résultat est la quand même. J'ai encore quelques progrès à... [Lire la suite]
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13 septembre 2013

Pain au petit lait et farine de gaudes (cuisson en cocotte)

     Mais quoi qu'est-ce donc la farine de gaudes? C'est tout simplement une farine maïs torréfié et c'est tout simplement délicieux. Dans le temps, on la faisait bouillir avec du lait ce qui faisait une potée qui remplissait bien les estomacs.      Vous allez donc obtenir avec cette recette, un pain délicieux qui en plus recyclera le petit lait de votre faisselle maison (ou achetée), ce qui, pour les gens qui ne jettent rien, comme moi, n'est pas négligeable!     Ingrédients : ... [Lire la suite]
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27 juin 2013

Pain en cocotte

Ingrédients (pour 1 miche): 20g de levure fraîche de boulanger 240g d'eau tiède 450g de farine (5 céréales et 3 graines) 8g de sel Marche à suivre:      Délayer la levure dans l'eau tiède et mettre dans la machine pain. Ajouter la farine, puis le sel, et lancer le programme pâte seule.      Sortir le pâton et le mettre dans un saladier recouvert d'un linge pour laisser lever la pâte pendant 2h. Dégazer la pâte et la déposer dans une cocotte farinée allant au four. ... [Lire la suite]
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