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20 décembre 2013

Velouté de courge delica moretti et cerfeuils tubéreux

     Si vous cherchez encore une idée d'entrée de noël, ou pour chouchoutez vos convives, je vous conseille cette délicieuse soupe. Je vous parlais l'année dernière du cerfeuil tubéreux et de son goût incroyable de châtaignes, je vous encourageais d'ailleurs vivement à tester la recette de purée pour accompagner vos plats de fêtes. Bref, chez moi ce petit tubercule est devenu un incontournable des fêtes de fin d'année et cette fois il fait un mariage doux et onctueux avec la courge.   Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
Posté par moum007 à 08:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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29 octobre 2013

Purée de courge giraumon aux noisettes et poêlée de girolles

     C'est parti pour la semaine de recettes entièrement consacrées aux courges. On commence par cette délicieuse purée que j'ai accompagnée avec du veau. Je l'ai laissé mijoter 2h dans un bouillon (le veau, pas la purée ^^) comme pour une blanquette, et ensuite je l'ai servi tel quel (sans le bouillon). Il fondait la bouche et se mariait parfaitement aux saveurs automnales de l'assiette! Quel bonheur avec les girolles récoltées la veille (1kg! on était trop heureux avec mon hôm!) on s'est régalé!    ... [Lire la suite]
Posté par moum007 à 08:41 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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