21 juillet 2014

Pâtisson farci au boeuf et à la menthe

     Je vous en avait déjà parlé l'année dernière : les petits producteurs locaux du village voisin m'ont réconcilié avec la pâtisson. J'en avais acheté un gros une fois dans une grande enseigne et j'avais été très déçue par son absence de goût et le fait qu'il soit gorgé d'eau; alors que chez eux il est bien ferme et a un goût subtil et légèrement sucré.     Je vous propose donc une petite farce estivale et rafraîchissante qui réhausse son goût sans l'effacer!   Ingrédients (pour 4... [Lire la suite]
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05 mars 2014

Parmentier de joues de boeuf à l'orientale et purée de chou romanesco

     Lorsque je suis arrivée devant le rayon boucherie en faisant mes courses, et que j'ai remarqué les joues de boeuf, je me suis jeté dessus en imaginant déjà la sensation de viande éffilochée qui fond dans la bouche... J'ai aussi trouvé un joli chou pointu qui me faisait de l'oeil et me disait "ça change d'une simple purée de patates!"      En rentrant à la maison, j'ai cherché une idée pour confir mes joues et j'ai vu mon reste de bouilon de poule dans le congel (quand on vous dit qu'il ne... [Lire la suite]
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24 février 2014

Ragoût de boeuf à la tomate et persil

      Quand on a la flemme de cuisiner, les plats mijotés sont idéaux! J'en fait régulièrement, l'hiver est une saison propice à ce genre de plat alors je profite de cette saison, pour me la couler douce. J'ai donc réalisé ce petit ragoût de boeuf, pour changer un peu du boeuf bourguignon.   Ingrédients (pour 4 personnes): 800g de boeuf 2 oignons 1 gousse d'ail 2 carottes 2 cubes de bouillon de boeuf 400g de pulpe de tomates 1 verre d'eau 1 càs de farine 1 feuille de laurier 1 bouquet de... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Pain de viande (meat loaf in American)

     Chez nous (en France) ça s'appelle un pain de viande et pourtant ... sur de nombreux blogs français, on trouve la recette sous le nom de "meat loaf". Je ne sais pas si c'est un effet de mode, mais on trouve souvent des recettes avec un intitulé en anglais. Chez moi, à part la bakewell tart (parce que je ne sais pas comment le traduire en français), il n'y a pas de titre anglais.     Bref, voici donc la recette de mon pain de viande au boeuf. A déguster avec les conserves de sauce tomates que... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Cuisson parfaite d'une côte de boeuf à la poêle

     Mon homme, il est comme dans le sketch de Florence Foresti, il adore le boeuf et les patates! A chaque fois que j'écris la liste de course, il me dit : "oublies pas d'acheter une côte de boeuf!" Bien sûr vu le prix de cette dernière, il est rare que j'accède à sa demande, mais quand je suis arrivée en course dimanche matin et que la première chose que j'ai vu c'était une belle côte de boeuf, je n'ai pas résisté!      Habituellement on se fait plutôt ce petit plaisir l'été sur le barbecue,... [Lire la suite]
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08 juillet 2013

Brochettes de boeuf mariné à la sauce Teriyaki et abricots

Ingrédients (pour 4 brochettes): 500g de boeuf 4 abricots 6 càs de sauce Teriyaki 1 càs de sauce barbecue 1 càs de mélange meat lovers Marche à suivre:      Couper le boeuf en gros cubes et les mettre dans un saladier, ajouter la sauce Teriyaki, la sauce barbecue et les épices et bien mélanger. Laiser marinées 4h au frais.      Sur des piques à brochettes, piquer un cube de boeuf, puis 1/2 abricot, puis 2 cubes de boeuf, la deuxième moitié de l'abricot et un dernier cube de viande. ... [Lire la suite]
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