05 avril 2010

Bavarois à l'avocat et à la violette

Ingrédients (pour 5 personnes): Pour la base biscuitée: 130g de gâteaux type Sprits (ou petits beurres) 50g de beurre fondu Pour la mousse d'avocat: 1 avocat 1/2 citron 20g de sucre roux 5cl de crème fouettée 3cl de crème liquide 1 feuille de gélatine Pour la mousse à la violette: 75g de ricotta 10cl de crème fouettée 35g de sucre à la violette Marche à suivre:      Commencer par réduire les petits gâteaux en poudre. Verser dessus le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser le fond du cercle à... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Pâte à pizza

Ingrédients (pour 3 pizzas): 27cl d'eau 3cl d'huile d'olive 1 càc rase de sel 2 càc rases de sucre 450g de farine 10g de levure de boulanger Marche à suivre:      Déposer tous les ingrédients liquides dans la cuve de la MAP, puis ajouter les éléments solides en veillant à ce que le sel n'entre pas en contact avec la levure. Lancer le programme pétrissage. Sortir la pâte de la cuve et la laisser reposer 1h dans un saladier recouvert d'un linge. Bon appétit! Le petit plus:      Pour la sauce... [Lire la suite]
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03 avril 2010

Risotto aux légumes verts croquants

Ingrédients (pour 4 personnes): 200g de riz rond 1 courgette 100g de pois gourmands 8 feuilles de basilic 1 oignon 12cl de vin blanc 1L de bouillon de poule 50g de parmesan râpé 100g de lardons 1 càs de ricotta huile d'olive poivre Marche à suivre:      Faire revenir les lardons dans une casserole, puis les réserver. Dans cette même casserole, avec la graisse des lardons et un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il a blondi (sans colorer) ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il... [Lire la suite]
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02 avril 2010

Yaourts à la fraise tagada

Ingrédients (pour 7-8 pots): 1 yaourt au lait de chèvre 13 fraises tagada 1L de lait entier Marche à suivre:      Mettre les fraises tagada dans une casserole avec un peu de lait entier et faire chauffer doucement jusqu'à totale dissolution. Laisser refroidir le mélange, puis le mélanger avec le yaourt puis compléter avec le reste de lait.      Mettre dans des pots et laisser tourner la yaourtière 10h. Mettre les yaourts au frigo pour au moins 4h. Bon appétit!  
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01 avril 2010

Selle d'agneau en croûte d'herbes et parmesan

Ce plat fera partie du menu qui participe au concours anniversaire des un an du site de mon partenaire gentlemen cavistes. Pour voir l'entrée. Pour voir le dessert. Ingrédients (pour 4 personnes): 4 belles tranches de selles d'agneau désossées 100g de beurre mou 50g de pain rassis 60g de parmesan 3 càs d'huile d'olive 1 càs d'eau cerfeuil, persil, thym, basilic Marche à suivre:      Pour préparer la croûte d'herbes : passer le pain rassi au mixeur ou au pilon afin d'en faire de la chapelure. Fouetter le... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Tartelettes aux pois gourmands et radis roses

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 pâte brisée 100g de pois gourmands 12 radis roses 1 œuf 50g de ricotta 2 càs de sauce soja 5cl de lait sel, poivre emmental Marche à suivre:      Etaler la pâte brisée et foncer 6 moules à tartelettes. Equeuter les pois gourmands et les répartir équitablement dans les moules. Ajouter les radis coupés en rondelles.     Dans un saladier, battre ensemble l'œuf, la ricotta la sauce soja, le lait ainsi que l'assaisonnement. Verser sur les légumes et parsemer... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Ile flottante à la truite fumée sur velouté printanier

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 courgette 150g de petits pois écossés 1 pomme de terre 1/2 botte de fanes de radis 2 blancs d'œuf 75cl de bouillon de légumes 85g de ricotta 1/2 citron 1/2 bouquet de menthe 6 tranches de truite fumée huile d'olive baies roses aneth sel, poivre Marche à suivre:      Faire mariner la truite fumée dans un filet d'huile d'olive avec le jus d'un demi citron, l'aneth et les baies roses. Réserver.      Pendant ce temps, découper la courgette en tronçons et... [Lire la suite]
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29 mars 2010

Gnochhis de pommes de terre

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 œuf 100g de farine 1 càs d'huile d'olive 350g de pommes de terre sel, poivre Marche à suivre:      Faire cuire dans l'eau salée les pomme de terre pendant une petite demi heure, puis les passer au presse purée. Ajouter ensuite l'huile d'olive et l'œuf jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer petit à petit la farine puis l'assaisonnement. Laisser reposer la pâte au frais pendant 1h pour qu'elle soit plus facile à travailler.      Fariner un plan... [Lire la suite]
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28 mars 2010

Velouté d'asperges blanches et carottes

Ingrédients (pour 4 personnes): 600g d'asperges blanches 4 carottes 4 petites pommes de terre un bouquet garni laurier/thym Marche à suivre:      Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper grossièrement. Les déposer dans une casserole avec les asperges découpées elles aussi. Ajouter le bouquet garni et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes à couvert. Passer la préparation au chinois pour ôter les filaments des asperges désagréables en bouche. Bon appétit!    ... [Lire la suite]
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27 mars 2010

Yaourts au cappuccino

Ingrédients (pour 7-8 pots): 1 yaourt à la vanille 1L de lait entier 1 sachet de sucre vanillé 20g de cappuccino 15g de sucre Marche à suivre:      Faire chauffer 1/3 du lait dans une casserole, puis le verser sur le cappuccino et les sucres. Bien délayer le tout et laisser reposer jusqu'à total refroidissement.      Dans un saladier, battre le yaourt avec le cappuccino puis ajouter le reste du lait. Verser dans les pots et mettre en yaourtière pour 11h. Laisser reposer au moins 4h au frais avant... [Lire la suite]
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