14 juillet 2011

Galettes de flocons de pois chiches au poivron et à l'armoise

     Cette recette est une petite dédicace à Angèle et Patou, qui nous ont chaleureusement accueillies au Gîte de la tuffière à Vuillafans lors d'un stage botanique. A Angèle pour m'avoir appris les plantes sauvages comestibles (et j'espère qu'elle m'en apprendra encore bien d'autres) et à Patou pour m'avoir fait découvrir les galettes de flocons de pois chiches.      L'armoise est une plante sauvage comestible dont je me suis servie ici comme herbe aromatique, mais qui possède aussi des... [Lire la suite]
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12 juillet 2011

Pâte sablée aux fruits secs sans gluten

Ingrédients (pour 1 tarte): 100g d'abricots secs 50g de dattes 100g de farine de soja 30g de farine de maïs 70g de purée d'amandes complète 1 oeuf 60g de miel Marche à suivre :      Mixer les abricots secs avec les dattes et la purée d'amandes. Ajouter le reste des ingrédients dans le mixeur et mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.      Foncer un fond de tarte avec une cuillère en tassant bien. Bon appétit!  
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11 juillet 2011

Minis burgers d'aubergine au chèvre

Ingrédients (pour 10 burgers): 1 aubergine 1 tomate 10 tranches de chèvre frais 1 saucisse de Toulouse 10 feuilles de basilic huile d'olive Marche à suivre:     Plonger la saucisse de Toulouse dans de l'eau froide et la précuire 20 minutes après ébullition. Pendant ce temps couper l'aubergine en tranches d'un demi centimètre environ et les badigeonner légèrement d'huile d'olive sur les 2 faces à l'aide d'un pinceau.      Pour chaque burger, poser une tranche d'aubergine sur du papier... [Lire la suite]
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10 juillet 2011

Terrine de carottes et saucisses de Toulouse

Ingrédients (pour 6 personnes): 2 carottes 2 saucisses de Toulouse 3 oeufs 4 tomates séchées 1 càs de moutarde à l'ancienne 30g de farine de maïs Marche à suivre:      Eplucher et râper les carottes. Débarasser les saucisses de Toulouse de leur boyau et les émietter. Mélanger les carottes râpées avec la saucisse et ajouter les 3 oeufs. Couper les tomates séchées en petits morceaux et les incorporer à la préparation. Terminer en incorporant la farine de maïs.      Verser dans un... [Lire la suite]
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09 juillet 2011

Brandade de morue traditionnelle

     Contrairement à ce que je croyais la véritable brandade de morue ne contient pas du tout de pommes de terre, c'est une recette un peu grasse, mais délicieuse. Nous nous sommes régalé. Ingrédients (pour 4 personnes): 900g de morue 2 gousses d'ail 25cl d'huile d'olive 15cl de crème 20cl de lait entier sel, poivre Marche à suivre:      Déssaler la morue dans l'eau froide pendant 24h en changeant l'eau 3 ou 4 fois. Mettre la morue dans une casserole recouverte d'eau froide et... [Lire la suite]
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08 juillet 2011

Rouleau de printemps au thon et gingembre mariné

Ingrédients (pour 8 rouleaux): 8 galettes de riz 75g de chou chinois 75g de thon au naturel 1 carotte 1 càc de sauce soja 1 càs d'huile de pépins de raisins 1 càs de Melflor (vinaigre au miel) gingembre mariné Marche à suivre:      Emincé finement le chou chinois et le mélanger avec la carotte râpée, le thon emietté et les morceaux de gingembre mariné.      Réaliser une vinaigrette asiatique en mélangent la sauce soja, le Melflor et l'huile et mélanger avec la préparation... [Lire la suite]
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07 juillet 2011

Riz pilaf aux poissons bleus

Ingrédients (pour 2 personnes): 125g de riz 1 échalote 1 oignon 1 feuille de laurier 3 verres d'eau 4 filets de maquereaux sel, poivre persil Marche à suivre:      Emincer l'oignon et l'échalote et les faire blondir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, les verres d'eau, la feuille de laurier et un peu de sel. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu d'eau, puis ajouter le persil et bien remuer.      Poser les filets de maquereau côté chair sur le riz et laisser... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

Pizza végétarienne aux aubergines

Ingrédients (pour 2 personnes): 1 pâte à pizza 1 aubergine 15cl de coulis de tomates 1 boule de mozzarella une poignée de champignons de Paris émincés surgelés basilic, thym, origan, romarin parmesan, comté Marche à suivre:      Couper l'aubergine en rondelles assez épaisses. Sur une plaque allant au four, déposer un morceau de papier sulfurisé et le badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Déposer les rondelles d'aubergine dessus et les badigeonner elles aussi d'huile d'olive. Les passer... [Lire la suite]
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06 juillet 2011

Pâte à pizza au briochin

Ingrédients (pour 1 pizza): 15cl d'eau tiède 1 càs d'huile d'olive 1 càc de sel 1 càc de sucre 250g de farine 1 sachet de briochin Marche à suivre:      Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre cité et lancer le programme pâte seule. Arrêter le programme dès que la pâte est homogène et laisser levé 2h à l'abri des courant d'air vers une source de chaleur. Bonne création! Quelques recettes de pizzas: Pizza à la crème de roquefort et aubergines ping tung Pizza au poulet rôti ... [Lire la suite]
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05 juillet 2011

Brioche tressée au fromage blanc et à la confiture de cerises à la lavande

Ingrédients (pour 6 personnes): 500g de farine 2 oeufs 200g de fromage blanc 3càs rases de sucre 1càc rase de sel 1 sachet de briochin confiture de cerises à la lavande Marche à suivre:      Battre les oeufs en omelette et les déposer dans la cuve de la machine à pain. Ajouter le fromage blanc, puis le sel et le sucre. Recouvrir de farine et terminer par le sachet de levure. Lancer le programme pâte seule.      Au bout de quelques minutes, lorsque la pâte a une consistance... [Lire la suite]
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