20 février 2012

Pizza à la raclette

Ingrédients : 1 pâte à pizza 2 pommes de terre 200g de lardons 1 oignon rouge 2 càs de fromage blanc 8 tranches de raclette muscade sel, poivre Marche à suivre:      Faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée 20 minutes environ. Faire revenir les lardons dans une poêle. Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza et la badigeonner de fromage blanc.      Ajouter l'assaisonnement et la noix de muscade. Eplucher puis couper les pommes de terre en rondelles et les... [Lire la suite]
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18 février 2012

Cuisses de pintade à la normande et aux choux de Bruxelles

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 cuisses de pintade 2 bouchons de Calvados 2 pommes 2 échalotes 200g de champignons bruns 500g de chou de Bruxelles 30g de beurre 2 càs d'huile d'olive 1 verre d'eau 2 feuilles de laurier sel, poivre Marche à suivre:      Mettre le beurre et l'huile d'olive dans un plat à gratin allant au four. Emincer les échalotes et les champignons et les déposer au fond du plat. Assaisonner      Préparer les choux de Bruxelles : ôter les premières feuilles,... [Lire la suite]
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17 février 2012

Poulet au comté et aux morilles

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 poulet jaune (ou poulet de Bresse) coupé en morceaux 60cl de vin blanc du Jura 60g de farine 60g de beurre 30g de morilles déshydratées 150g +100g de comté 40cl de crème fraîche 1 oignon 1 gousse d'ail poivre, muscade Marche à suivre:     Dans une cocotte, faire revenir tous les morceaux de poulet dans de la matière grasse, afin qu'il soit bien dorés. Recouvrir ensuite avec le vin blanc et laisser cuire 30 minutes à couvert et à feu doux, avec l'oignon émincé et l'ail écrasé.... [Lire la suite]
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16 février 2012

Gruau aux cranberries et cardamome

Ingrédients (pour  2 personnes): 40g de flocons d'avoine 40g de flocons de riz 1 oeuf 5cl de lait d'amandes 10cl de lait 1 oeuf 20g de cranberries 1 gousse de cardamome 1 càs de sirop de Tasmanie 3 càs d'amandes entières Marche à suivre:      Battre l'oeuf et les laits avec le sirop de Tasmanie. Ajouter les flocons et les cranberries et bien mélanger. Piller la gousse de cardamome et l'ajouter à la préparation. Verser dans 2 ramequins.      Concasser grossièrement les... [Lire la suite]
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15 février 2012

Mafé au poulet fumé et poivron

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 poulet fumé 3 oignons 2cm de gingembre 1 poivron jaune 2 càs de pâte d'arachides 1 cube de bouillon de poule 40cl d'eau chaude piment de Cayenne sel, poivre Marche à suivre:      Emincer l'oignon et le poivron et les faire revenir à feu doux dans un peu de matière grasse dans une cocotte. Ajouter le gingembre râpé. Au bout de 5 à 10 minutes, incorporer la pâte d'arachides et la laisser fondre, puis ajouter l'eau chaude, une pincée de piment et le bouillon de poule.... [Lire la suite]
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14 février 2012

Croquettes de chou-rave à la mimolette extra-vieille

Ingrédients (pour une quinzaine de croquettes): 2 choux-rave 3 pommes de terre 1 oeuf 2 càs de flocons de pois chiches 5 càs de farine 2 càs de mimolette extra vieille râpée sel, poivre, paprika Marche à suivre:      Eplucher les choux-rave et les pomme de terre et les couper grossièrement. Les faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les égoutter.      Réaliser une purée, puis ajouter un oeuf, les flocons de pois chiches et la mimolette râpée. Incorporer la farine... [Lire la suite]
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13 février 2012

Croque comtois

Ingrédients (pour 4 croques): 8 tranches de pain de mie complet 8 càs de vin blanc du Jura 1/2 saucisse de Morteau comté 4 càc de cancoillotte cuite 2 glaçons d'ail des ours Marche à suivre:      Faire décongeler l'ail des ours. Imbiber 4 tranches de pain de mie avec le vin blanc, puis les tartiner avec de la cancoillotte. Ajouter des tranches de saucisse, un peu de comté râpé et l'ail des ours. Refermer les croques et les parsemer généreusement de comté râpé.      Enfourner 10 à 15... [Lire la suite]
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12 février 2012

Tartelettes portugaises aux myrtilles

     Avec cette je participe au Tour en cuisine n°44. J'ai donc pioché cette recette chez Aux papilles, (qui l'avait elle même piochée dans le livre de Jamie Oliver '30 minutes Chrono") que j'ai allégée en remplaçant la crème par du fromage blanc et à laquelle j'ai ajoutée 3 petites myrtilles (parce que y en vait dans mon frigo ;-)). C'est Noasette qui est chargée de réaliser une recette de mon blog, il me tarde de voir laquelle elle a choisie! Mais trève de blabla, voilà la délicieuse recette des tartelettes... [Lire la suite]
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10 février 2012

Moelleux poire chocolat au lait concentré sucré

Ingrédients (pour 6 personnes): 2 poires 200g de chocolat noir 50g de beurre 4 oeufs 60g de farine 1 sachet de levure 250g de lait concentré sucré 1 pincée de sel Marche à suivre:      Faire fondre le chocolat avec le beurre. Pendant ce temps, battre les oeufs avec la farine et la levure, puis ajouter le lait concentré sucré. Incorporer ensuite le chocolat fondu et ajouter une pincée de sel.      Verser dans un moule et ajouter des morceaux de poire. Enfourner 25 minutes à 180°C. ... [Lire la suite]
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09 février 2012

Ballotine de rouget au chou vert et sauce au jus de pomme

Ingrédients (pour 4 personnes): 8 filets de rougets 4 feuilles de chou vert frisé 1 càs de moutarde à l'ancienne 4 càs de jus de pomme 15cl de crème huile d'olive aneth sel, poivre Marche à suivre:      Blanchir les feuilles de chou 3 minutes, puis les plonger immdiatement dans l'eau froide pour conserver leur couleur. Les sécher avec du papier absorbant puis déposer dans chaque feuille 2 filets de rougets, un filet d'huile d'olive, une branche d'aneth ainsi que l'assaisonnement. Fermer les ballotines... [Lire la suite]
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