20 janvier 2014

27 Recettes pour utiliser des jaunes d'oeufs

     Il existe milles et une façons d'utiliser des jaunes d'oeufs qui nous restent sur les bras, mais bien souvent on reste sans inspiration, voici donc rien que pour vous un petit récap de tout ce qu'on peut en faire.      Commençons par les grands classiques de la pâtisserie : - La crème anglaise, qui peut accompagner un gâteau au chocolat. Mais si on peut en faire une crème anglaise, on peut donc en faire aussi une glace puisqu'elle est la base de nombreuses recettes. Quelques exemples : ... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Endives au saumon et chèvre

     Les endives au jambon c'est un peu le plat de mon enfance (avec les tomates farcies). C'est un plat réconfortant que j'adore et que je prépare régulièrement. Après les avoir revisitées avec du chorizo et du maroilles ici, j'ai eu envie d'essayer une nouvelle version avec du saumon fumé et du chèvre et c'est pas mal non plus!     Ingrédients (pour 4 personnes): 4 endives 8 tranches de saumon fumé chèvre 25g de beurre 25g de farine 25cl de lait muscade sel, poivre Marche à suivre: ... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Financiers au citron

     Je ne me lasse vraiment pas des financiers, ils sont les gâteaux idéaux  pour utiliser des blancs d'oeufs. Très facile à faire et délicieux, ils se dégustent en une bouchée, bref une petite merveille. Ingrédients (pour 30 mini financiers): 4 blancs d'oeufs 150g de sucre glace 50g de farine 65g de poudre d'amandes 100g de beurre 1 zeste de citron Marche à suivre:      Battre légèrement les blancs d'oeufs à la fourchette, afin qu'ils deviennent mousseux. Mélanger les... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Cuisson parfaite d'une côte de boeuf à la poêle

     Mon homme, il est comme dans le sketch de Florence Foresti, il adore le boeuf et les patates! A chaque fois que j'écris la liste de course, il me dit : "oublies pas d'acheter une côte de boeuf!" Bien sûr vu le prix de cette dernière, il est rare que j'accède à sa demande, mais quand je suis arrivée en course dimanche matin et que la première chose que j'ai vu c'était une belle côte de boeuf, je n'ai pas résisté!      Habituellement on se fait plutôt ce petit plaisir l'été sur le barbecue,... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Moelleux à la crème de marrons et coeur de carambar

     Comme je vous le disais mercredi, j'ai réalisé ces petits moelleux au pifomètre avec la crème de marrons maison. Ils étaient à tomber par terre : pas trop sucrés, ultra fondants, facile et rapide à faire et très gourmands. Bref vous n'avez aucune excuse pour ne pas tester.   Ingrédients (pour 8 muffins): 200g de crème de marrons 1 yaourt 2 oeufs 60g de farine 40g de beurre fondu 1/2 sachet de levure 1 càs de rhum arrangé à la fleur d'acacia 4 carambars Marche à suivre: ... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Crème de marrons

     Le petit péché pignon de mon beau-père, c'est la crème de marrons, alors pour Noël j'ai eu envie de lui faire plaisir et de lui offrir un pot de crème de marrons préparé avec amour.      Moi j'aime bien les marrons avec la dinde de Noël, mais j'ai plus de mal avec la crème de marrons. Du coup avec le pot qui me restait j'ai réalisé des moelleux, qui étaient à tomber par terre! je vous poste la recette dès vendredi.   Ingrédients (pour 2 pots): 420g de marrons cuits 1 gousse de... [Lire la suite]
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06 janvier 2014

L'épiphanie

     Aujourd'hui j'avais envie de faire un bel article car depuis l'année dernière, l'épihanie est devenu un jour très spécial pour moi. Il y a un an jour pour jour, naissait ma petite crevette d'amour, du coup elle fête aujourd'hui son premier anniversaire. Que ça passe vite! Bon je vais pas vous raconter l'année de bonheur qu'on vient de passer, parce que c'est un blog culinaire, mais simplement vous parler un peu de la tradition de l'épihanie et faire un petit récapitulatif des recettes qu'on y associe. ... [Lire la suite]
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05 janvier 2014

Couronne des rois

     En ce premier dimanche de janvier, pour changer de la traditionnelle galette comtoise ou galette frangipane, j'ai décidé de réaliser une couronne des rois comme elle se prépare dans le sud et particulièrement en Provence. Normallement et elle se prépare avec des fruits confits, mais comme je n'aime pas ça, j'ai simplement mis du sucre perlé.       Por la forme de couronne, ce n'est pas encore ça, mon trou central n'était pas assez gros, il a donc disparu à la cuisson. Un peu comme les... [Lire la suite]
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03 janvier 2014

Pennes au kale, chorizo et parmesan

     C'est partit pour un plat léger et détox. Bon d'accord, y'a de la charcuterie et du fromage, mais avec tous les bienfaits du kale dont je vous parlait hier, c'est pas grave, non?   Ingrédients (pour 4 personnes): 1 chou kale 200g de pennes 12 tranches de chorizo doux 2 càs d'huile d'olive 2 càs de pignon 2 càs de sauce soja quelques copeaux de parmsean Marche à suivre:      Effeuiller le kale, ôter la nervure centrale et le couper en petits morceaux.     ... [Lire la suite]
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02 janvier 2014

Le chou kale

     Pour vous refaire une santé après les fêtes, je vous propose de découvrir le chou kale (à prononcer kayle in american). C'est LE légume ultra tendance du moment! Pourquoi? Parce qu'il parait qu'il est le sixième sur la liste des "sept aliments de survivants" qui pourraient nous suffire sur une île déserte tellement il est nutritif.      Mais d'abord quoi qu'est-ce le kale? Et bien c'est tout simplement une variété née de chou sauvage et de proches cousins comprenant le brocoli, les choux... [Lire la suite]
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