33 Recettes pour utiliser vos blancs d'oeufs

     Il y a déjà 1 an de ça, je vous avait posté un article avec 27 recettes pour utiliser des jaunes d'oeufs de mille et une façons. Et bien aujourd'hui pour vous souhaiter à toutes et ous une bonne et heureuse année 2016, je vous offre plus de trentes idées pour utiliser vos blancs.

     On va commencer par le plus simple et qui nécessite le mois d'ingrédients : la meringue. On peut en faire des meringues sèches :

•  Meringues classiques

•  Meringues à l'abricot
•  Meringues au combawa

Mais une fois qu'on sait faire des meringues on peut les améliorer et les transformer en pavlova : ce gâteau sur base de meringues, garni de crème fouettée et de fruits :

• Pavlova

     Ou bien encore la troisième version de meringues, qui est pour moi ma préférée : les tartes meringuées, comme la classique Tarte au citron ou en variant les plaisirs avec la tarte meringuée aux mirabelles. Vous pouvez aussi réaliser cette bûche de Noël au citron meringuée.

    Ensuite on les dérivés aec les cassiques macarons qui sont à base de meringues eux aussi:

• Macarons à la confiture d'agrumes
• Macarons à la lavande
• Macarons à la pistache
• Macarons au chocolat
• Macarons au clémentine curd
• Macarons au potimarron et gingembre

• Macarons au spéculoos
• Macarons au thé à la pêche

     Mais on peut aussi faire des macarons salés, comme ces macarons au foie gras et 4 épices pour les fêtes de fin d'année.

     Ensuite on a d'autres petits gâteaux très sympas aussi, comme :

• Langues de chat

• Rochers coco et cacao
• Amarettis

     Il y a une recette de base qui n'utilise que des blancs d'oeufs, c'est la dacquoise, elle peut vous servir comme base de vos bavarois, et autre biscuit roulé ou bûch de noël, comme pour cette bûche bavaroise au chocolat.

     Vous pouvez aussi en faire des guimauves maison! Vous n'y aviez jamais pensé et pourtant c'est très facile!! Regardez donc cette recette de guimauves au citron vert.

     Ensuite voilà mes préférés, la recette que je fais le plus souvent quand j'ai des blancs d'oeufs, ce sont les financiers, c'est trop bon et c'est très rapide à faire!

• Financiers à la framboise et fève tonka

• Financiers à la pistache et aux griottes
• Financier au chocolat
• Financiers au citron
• Financiers aux amandes et noix de pécan
• Financiers géant au thé et aux mûres

     Pour finir dans le sucré, les blancs d'oeufs servent aussi à alléger un dessert, comme pour cette mousse de fromage blanc à la vanille. Ou bien encore à faire les glaçages, comme pour ces Sablés d'Halloween au citron, ou pour la technique du window color, qui demande un peu de minutie, mais qui n'est pas très compliqué à réaliser.

     Pour terminer je vous propose 3 recettes salées de soufflés qui elles aussi vous permettront d'écluser vos blancs d'oeufs en trop, ainsi q"une recette étonnate d'iles flottantes saalées.

• Soufflé à la courgette jaune et au parmesan
• Soufflés au chou-fleur et à la mimolette vieille
• Soufflés au maroilles
• Iles flottantes à la truite fumée sur velouté printanier

     Voilà, j'espère qu'avec ça vous aurez trouvé votre bonheur et que les recettes vous plaisent!

Comments

[Evelyne]

ouh là là, c'est ébouriffant comme début d'année et ô combien pratique car inévitablement quand on cuisine on se retrouve avec des blancs ... ou des jaunes sans savoir qu'en faire. Merci donc pour ce récap .

A mon tour, je vous souhaite une bonne que dis je une excellente année 2016.

Et encore merci pour votre blog. Vos recettes sont superbes, vous donnez toutes les infos pour s'en sortir facilement. Merci, merci, merci pour votre talent et votre implication !!!