Brandade de morue revistée à la tomate et à la sauge

24 avril 2012

Brandade de morue revistée à la tomate et à la sauge

Ingrédients (pour 4 personnes):

900g de morue
5 tomates
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
15cl de lait
sauge
poivre Timut du Népal

Marche à suivre:

La veille, faire déssaler la morue pendant 24h en changeant l'eau plusieurs fois. Le jour même, mettre la morue dans une casserole recouverte d'eau froide et laisser cuire 10 minutes après ébullition.

Laisser refroidir la morue, pendant ce temps monder les tomates (faire une incision en croix sur le dessous de la tomate et la plonger 30 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir l'éplucher).

Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile d'olive, puis ajouter les tomates et la sauge ciselée. Au bout de 3-4 minutes, ajouter la morue et le poivre. Sur feu doux et incorporer petit à petit le lait en écrasant le mélange avec une cuillère en bois.

Servir avec un écrasé de pommes de terre.

Bon appétit!