La ronde des délices

19 novembre 2011

Jack be little (mini citrouilles) farcies au boudin noir

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 jack be little 1 boudin noir 20g de beurre 1 càs de crème fraîche sel, poivre muscade Marche à suivre: Cuire les mini citrouilles 15 minutes à la vapeur. Les ouvrir, ôter les pépins et récupérer la chair. Passer la chair...

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18 novembre 2011

Mille feuilles

Ingrédients (pour 10 personnes): pâte feuilletée 8 jaunes d'oeufs + 1 blanc 80g de maïzena 1 gousse de vanille 150g de sucre 1 sachet de sucre vanillée 1L de lait sucre glace 4 carrés de chocolat Marche à suivre: Etaler la pâte feuilletée en 3 rectangles...

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17 novembre 2011

Réussir une pâte feuilletée

Ingrédients (pour 3 tartes): Pour la détrempe: 200g de farine 6g de sel 10cl deau 50g de beurre Pour le feuilletage: 75g de beurre Commencer par préparer la détrempe : 1. Former un puit avec la farine. 2. Ajouter l'eau au centre du puit 3. Rabattre la...

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16 novembre 2011

Pommes au four farcies aux dattes et aux noix

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 pommes 8 dattes 8 noix entières 1 càs de miel cannelle fleur d'oranger beurre Marche à suivre: Passer les dattes et les noix au mixeur et mélanger avec le miel, la cannelle et la fleur d'oranger. Ôter les trognons des...

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15 novembre 2011

Chutney à l'ananas et aux oignons

Ingrédients (pour 2 ramequins): 1 ananas victoria 3 oignons 70g de cassonnade 7cl de vinaigre de vin blanc 1 càc rase de gingembre sel poivre Marche à suivre: Eplucher l'ananas et les oignons et les couper en petits morceaux. Les mettre dans une casserole...

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14 novembre 2011

Madeleines de Commercy à l'orange

Ingrédients (pour 6 personnes): 150g de farine 130g de sucre 135g de beurre mou 2 oeufs 1/2 càc de levure sel zestes d'orange non traitée Marche à suivre: Battre le beurre en pommade et y incorporer le sucreet le sel. Lorsque l'ensemble à blanchit, verser...

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13 novembre 2011

Endives au chorizo, gratinées au maroilles

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 endives 8 tranches de chorizo maroilles 25g de beurre 25g de farine 25cl de lait muscade sel, poivre Marche à suivre: Ôter le coeur des endives et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante. Bien les égoutter. Enrouler...

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12 novembre 2011

Crèmes brulées à la fleur d'hibiscus

Ingrédients (pour 4 crèmes): 4 jaunes d'œuf 80g de sucre 40cl de crème 1 poignée de fleur d'hibiscus séchées sucre roux Marche à suivre: Faire chauffer la crème et laisser infuser les fleurs pendant 1h, elle va prendre une jolie couleur violine. Mélanger...

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11 novembre 2011

Mini cakes à l'orange et aux noix

Ingrédients (pour 8 mini cakes): 150g de farine 30g de farine de châtaignes 1 et 1/2 càc de levure 100g de noix moulues 135g de beurre mou 170g de sucre roux 3 oeufs 10cl de lait 1 orange non traitée sel Marche à suivre: Battre le beurre avec le sucre,...

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10 novembre 2011

Spaghettis au pesto de sauge, bâtonnets de carottes fondants et lanières de chorizo crousillantes

Ingrédients (pour 2 personnes): des spaghettis 2 càs de pesto à la sauge 2 carottes 12 tranches de chorizo doux fleur de sel Marche à suivre: Cuire les pâtes comme indiqué sur le sachet. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets...

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