27 novembre 2011
Velouté de betteraves au gingembre et sa quenelle de chèvre frais
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 betteraves rouges
- 1 oignon rouge
- 2 carottes
- 1 navet long
- 1 bouillon de poule
- 2 cm de gingembre frais
- sel, poivre
- fromage de chèvre frais
Marche à suivre:
Eplucher les légumes et les couper grossièrement. Les mettre dans une cocotte minute et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter le bouillon de poule, une pincée de gros sel et du poivre. Fermer la cocotte et laisser cuire 12 minutes à partir du sifflement de la soupape.
Lorsque les légumes sont cuits, passer au mixeur plongeant. Eplucher le gingembre et le râper, puis rectifier l'assaisonnement.
Servir la soupe bouillante avec une quenelle de fromage de chèvre frais.
Bon appétit!
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