FIlet de lieu noir et sa vinaigrette verte au combawa accompagné de pack choï braisés au gingembre

     Voilà un plat d'inspiration totalement asiatique autant par le mode de cuisson (quasiment tout est cuit à la vapeur) que par les ingrédients utilisés.  Le combawa est un agrume ressemblant au citron vert, et le pack choï est un légume vert ressemblant à des mini bouquets de blettes.

Ingrédients (pour 2 personnes):

Pour le plat:

• 2 filets de lieu noir
• 2 pack choï
• 1 carotte
• 1cm de gingembre
• 1 gousse d'ail
• huile de pépins de raisins
• fleur de sel
• poivre Timut du Népal

Pour la vinaigrette:

• 1 combawa
• 1 càc de wasabi
• 2 càc de vinaigre de riz
• 4 càc d'huile de pépins de raisins

Marche à suivre:

     Nettoyer et couper les pack choï en 4 dans la longueur. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir quelques minutes la gousse d'ail écrasée et le gingembre râpé. Ajouter les pack choï et couvrir. Retourner de temps à autre afin que les morceaux soit cuits sur toutes les faces.

     Faire cuire le poisson à la vapeur pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, éplucher la carotte et réaliser des tagliatelles avec l'économe. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur. Lorsque tout est cuit, assaisonner avec un peu de fleur de sel, et du poivre Timut du Népal.

     Réaliser la vinaigrette : délayer le wasabi avec le vinaigre de riz, puis ajouter le jus de combawa et l'huile de pépins de raisins.

     Servir en arrosant le poisson avec la vinaigrette.

Bon appétit!

  

Comments

[moum007]

@ marie : merci! j'ai corrigé ça y est! A la base je pensais avoir acheté du yuzu (erreur d'étiquetage dans le magasin) et en me renseignant sur cet agrume je me suis rendu compte que j'avais dans mon frigo des combawas...

[marie]

il y a une petite erreur dans l'intro car tu parles de Yuzu sinon pour le reste la recette est OK. tu peux aussi essayer avec une vinaigrette au thé matcha

[poupougnette]

waaaaooouh! un sublime mélange de saveurs!! ^^ Bon dimanche. bises

[l'avis maman]

waou ! quelle belle recette ;) bon dimanche