Réussir une pâte feuilletée

Ingrédients (pour 3 tartes):

Pour la détrempe:

• 200g de farine
• 6g de sel
• 10cl deau
• 50g de beurre

Pour le feuilletage:

• 75g de beurre

Commencer par préparer la détrempe :

1. Former un puit avec la farine.

2. Ajouter l'eau au centre du puit

3. Rabattre la farine et mélanger du bout des doigts

4. Lorsque le mélange est homogène, ajouter 50g de beurre mou

5. Pétrir légèrement la pâte et former une boule, puis l'inciser en croix

6. Entreposer cette boule au frais pendant 30 minutes, pendant ce temps, étaler les 75g de beurre restant entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

7. Etaler ensuite la détrempe en forme de croix et poser le beurre au centre

8. Rabattre les 4 coins

        

9. Etaler la pâte en forme de long rectangle

10. Puis réaliser ce qu'on appelle un "double tour" : ramener la pâte bord à bord, puis refermer le tout

  

11. Tourner la pâte d'1/4 de tour sur elle même et entreposer au frais 30 minutes

12. Répéter les opérations 9, 10 et 11

13. A vos recettes!

Comments

[Alicyber]

Encore une recette expérimentée et Approuvée!! Les quantités sont parfaites il suffit de bien suivre les étapes (ce que je n'avais pas fait la première fois lol) et le résultat est superbe. Merci pour tes bonnes idées ;)

[Ciorane]

Whouah ! Quel talent ! Je t'admire pour ce résultat de pro qui demande tant de patience et de dextérité ! Perso, j'achète le tout-fait, trop fainéante...

[La fourmi]

Ma seule tentative a été un échec pitoyable, avec le beurre qui s'échappe de la pâte, l'horreur ! lol ! Alors j'applaudie d'autant plus ceux qui maîtrisent la chose !
Bravo !

[l'avis maman]

je n'ai jamais le courage de la preparer moi meme ;( ... mais là tu m'as donné envie

[poupougnette]

Super idée la pâte feuilletée pas à pas!! ça va en aider plus d'un!! ^^