Crèmes brulées aux asperges sauvages et parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 120g d'asperges sauvages
• 25g de parmesan
• 25cl de crème liquide entière
• 3 jaunes d'oeufs
• sel, poivre
• un peu de cassonade

Marche à suivre:

     Plaonger les asperges sauvages dans la crème liquide et faire cuire 7 minutes à feu moyen. Hors du feu, ajouter le parmesan. Mixer ensuite le tout en conservant quelques asperges pour la décoration. Laisser refroidir, puis ajouter les jaunes d'oeufs et mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement.

     Verser dans des ramequins et faire cuire 1h à 100°C. Laisser refroidir puis entreposer au frais au moins 4h avant de servir.

     Parsemer de les ramequins de cassonade et la faire fondre avec un chalumeau. Servir aussitôt.

Bon appétit!

  

Comments

[La fourmi]

Holala, ça doit être bon !

[mumy]

Et bien moi j'ai goûté ,et c'était super bon.
Surprenant ce goût "amer" des asperges, mêlé au sucre caramélisé.Mais ces saveurs vont très bien ensemble.Merciiiiiiiiiiiiiiiii!

[LadyMilonguera]

Elle est très appétissante cette crème brûlée salée.

[Linaryan]

super idée la creme brulé salé