Parmentier de veau aux topinambours
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 800g de topinambours
- 600g de veau
- 4 échalotes
- 2 càs de fromage blanc
- 60g de fromage râpé
- 1 càs de farine
- 6 càs de vin rouge
- chapelure
- paprika
- sel, poivre
Marche à suivre:
Éplucher les topinambours et les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Bien les égoutter, puis les réduire en purée. Ajouter alors le fromage blanc, et le fromage râpé. Saler, poivrer et réserver.
Éplucher les échalotes, puis les ciseler et les faire blondir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Couper le veau en tout petits morceaux et l'ajouter aux échalotes. Au bout de 3 minutes, ajouter la farine, et bien remuer. Ajouter ensuite le vin rouge puis laisser réduire pendant une dizaine de minutes. Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre.
Verser la viande dans des moules à gratin, puis recouvrir avec la purée de topinambour. Parsemer de chapelure et enfourner 15 minutes à 200°C.
Bon appétit!
Commentaires sur Parmentier de veau aux topinambours
J' adore les topinambours ...et ta recette est très attirante
A+Sacha
je suis une vfaie fan de topinambours!!!
Pas trop fan des topinambours,mais ta recette me tente beaucoup!!De très bonnes saveurs dans ton plat!!!Bisous!!
Jamais goûté les topinambours!!! Une bonne occasion!!!
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