31 août 2010

Pâtisson farci

Ingrédients (pour 4 personnes): 1 beau pâtisson 1 poivron rouge 300g de viande hachée 1 oignon 1 gousse d'ail 2 càs de vin blanc 2 càs de lait 1 tranche de pain de mie 1 œuf persil sel, poivre Marche à suivre:      Ouvrir le pâtisson par le dessus (garder le couvercle) et le vider de ses pépins. Faire tremper le pain de mie dans le lait. Dans un mixeur, déposer la viande hachée, le poivron, l'oignon, l'ail, le vin blanc, le pain de mie, l'œuf , l'assaisonnement et le persil. Mettre... [Lire la suite]
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25 août 2010

Carbonnade flamande

Ingrédients (pour 4 personnes): 1kg de bœuf 2 oignons 20g de beurre 1 càs d'huile 2 càs de farine 50cl de bière brune ou ambrée (Jenlain) 40cl d'eau 2 càs de cassonade 2 branches de thym 1 feuille de laurier 4 tranches de pain d'épices Marche à suivre:      Couper le bœuf en cubes. Éplucher et émincer les oignons. Dans une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile et y faire revenir les oignons. Ajouter le bœuf et le saisir sur toutes les faces. Ajouter alors la farine et bien remuer.    ... [Lire la suite]
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24 août 2010

Röstis

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 grosses pomme de terre 1 càs de farine 2 œufs 1 oignon 50g de comté râpé sel, poivre, persil 3 càs d'huile Marche à suivre:      Éplucher les pommes de terre, puis les râper (comme des carottes). Ajouter l'oignon émincé, le comté, ainsi que le persil ciselé, le sel et le poivre. Mélanger avec la cuillère de farine, puis casser les 2 œufs sur la préparation et mélanger à nouveau.     Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis déposer une bonne... [Lire la suite]
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22 août 2010

Rôti de porc en croûte

Ingrédients (4 personnes): 1kg de rôti de porc 10cl de vin blanc 2 càs de moutarde 60g de Saint Morêt 1 bouquet de persil 1 échalote 1 gousse d'ail 5 tomates séchées 1 pâte feuilletée 1 jaune d'œuf 10cl de crème fraîche 1 càc de fond de veau Marche à suivre:      Dans une cocotte, faire dorer le rôti dans l'huile d'olive sur toutes les faces à feu vif. Verser le vin blanc, réduire le feu et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.     Pendant ce temps, mettre dans le mixeur, l'ail,... [Lire la suite]
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18 août 2010

Tourte de blettes (dessert niçois)

     La tourte de blettes est uns spécialité niçoise qui se mange en dessert. Ca parait étonnant, mais c'est totalement délicieux! Je vous recommande vivement cette recette!Ingrédients (pour 6 personnes): Pour la pâte: 300g de farine 125g de beurre mou 30g de sucre 1 œuf + 1 jaune 1 pincée de sel 1 càs d'huile d'olive Pour la garniture: 1 botte de blettes 2 œufs 4 figues séchées 150g de cassonade 50g de poudre d'amandes 1 càs de fleur d'oranger 2 càs d'huile d'olive 3... [Lire la suite]
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15 août 2010

Cocos de Vendée en salade

Ingrédients (pour 4 personnes): 300g de haricots blancs secs 1 poivron jaune 150g de chabichou 1 tomate 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier 1 càc de paprika 1 càs de jus de citron 3 càs d'huile d'olive 1 pincée de piment d'espelette Marche à suivre:      Faire tremper les haricots blancs dans l'eau 12h à l'avance. Jeter l'eau, puis mettre les haricots dans une casserole avec de l'eau froide, la feuille de laurier, l'oignon émincé et le bouillon de volaille.... [Lire la suite]
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12 août 2010

Boulettes de veau à la milanaise

Ingrédients (pour 4 personnes): 500g d'escalopes de veau 1 tranche de jambon 50g d'emmental 1 œuf 1 citron 2 càs de crème fraîche 3 càs de farine 6 càs de chapelure sel, poivre, persil Marche à suivre:      Mixer ensemble les escalopes de veau et le jambon. Ajouter l'emmental râpé, le jus de citron, le persil et l'assaisonnement. Former des boulettes en les roulant entre les paumes des mains. Passer chaque boulette dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Les... [Lire la suite]
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10 août 2010

Soufflé à la courgette jaune et au parmesan

Ingrédients (pour 6 personnes): 1 grosse courgette jaune (540g une fois vidée) 4 œufs 70g de beurre 2càs de farine 50g de parmesan sel, poivre, muscade, thym Marche à suivre:      Vider la courgette de ses pépins et l'éplucher si la peau est trop épaisse. La couper grossièrement et la faire 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et écraser les morceaux à la fourchette. Ajouter les jaunes d'œufs un à un puis, la farine et le parmesan. Battre les blancs en neige et les incorporer... [Lire la suite]
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08 août 2010

Pilons de poulet marinés au citron vert et au gingembre

Ingrédients (pour 2 personnes): 4 pillons de poulet 2 citrons verts 3cm de gingembre frais 1 gousse d'ail 1càs de sauce nuoc mâm 6càs d'huile d'olive 1 càs de baies roses piment d'espelette ciboulette Marche à suivre:      Râper le zeste d'un citron vert et le mélanger avec le jus des 2 citrons. Ajouter l'huile d'olive, la sauce nuoc mâm, la gousse d'ail écrasée, les baies roses et une pincée de piment d'espelette. Éplucher et râper le gingembre et l'ajouter à la marinade ainsi que la ciboulette... [Lire la suite]
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06 août 2010

Confiture banane melon à la vanille

Ingrédients (pour 5-6 pots): 1 melon 2 bananes 2 gousses de vanille 1 citron vert non traité 15cl de jus de pomme 550g de sucre cristallisé Marche à suivre:      Mettre dans un saladier, le melon et les bananes coupés en petits morceaux. Ajouter le zeste du citron vert ainsi que son jus, le jus de pomme et les gousses de vanille fendues en 2. Laisser macérer au moins 2h au frais. Peser le mélange de fruits et mettre à peu près 80% du poids total en sucre (moi j'avais 680g de fruits). Mettre le tout dans la... [Lire la suite]
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