Réussir une sauce béchamel

Réussir une sauce béchamel

  Pour 50cl de béchamel:

Ingrédients :

• 50g de beurre
• 50g de farine
• 50cl de lait
• sel, poivre
• noix de muscade

Marche à suivre:

     Dans une casserole, faire un roux: faire fondre le beurre à feu doux avec la farine tout en remuant avec un fouet. Le roux est prêt quand une agréable odeur de gâteaux se dégage de la casserole et que la consistance devienne pâteuse.
     Hors du feu, délayer le roux avec un tout petit peu de lait, puis ajouter le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Remettre ensuite sur feu doux sans cesser de remuer avec un fouet.
     Dès que la béchamel a épaissi, la retirer du feu et ajouter l'assaisonnement.