Pastilla revisitée à l'agneau et aux pruneaux

30 avril 2010

Pastilla revisitée à l'agneau et aux pruneaux

Ingrédients (pour 4 personnes):

450g de viande d'agneau
1 oignon
1 gousse d'ail
2cm de gingembre frais
2 càs de miel
cannelle, cumin, safran, graines de coriandre
1 verre d'eau
10 pruneaux d'Agen
60g d'Ebly
100g de petits pois (en conserve)
6 feuilles de bricks
30g de beurre fondu

Marche à suivre:

Faire blondir l'oignon et le gingembre émincés ainsi que la gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite l'agneau. Laisser dorer quelques minutes puis ajouter le miel. Laisser à nouveau caraméliser la viande et l'oignon pendant 1 à 2 minutes puis ajouter l'Ebly et l'eau ainsi que toutes les épices. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, dénoyauter les pruneaux et les ajouter à la préparation. Au dernier moment, ajouter les petits pois.
Préparer la pastilla : disposer dans une tôle à tarte, 3 feuilles de bricks badigeonnées de beurre fondu de façon à ce qu'elles recouvrent le fond de la tôle en se chevauchant, tout en laissant dépasser les bords pour pouvoir les rabattre sur le dessus. Ajouter ensuite 2 feuilles de bricks (beurrées) supplémentaires pour consolider le fond de la pastilla, sans les laisser dépasser cette fois. Garnir la pastilla, puis ajouter sur le dessus une feuille de brick. Enfin rabattre les bords sur le dessus en les soudant avec le beurre fondu. Enfourner 20 minutes à 180°C.

Bon appétit!