Galette franc-comtoise

22 janvier 2010

Chez nous (dans la comté) la galette que je vous présente ici est bien plus répandue que la galette à la frangipane, et il y a toujours une fève!

Ingrédients (pour 6 personnes):

25cl de lait + 3 càs
80g de beurre
60g de sucre
150g de farine
3 œufs + 1 jaune
1càs de fleur d'oranger (ou de rhum)
1 fève

Marche à suivre:

Faire chauffer le lait avec le beurre et le sucre, dès les premiers frémissements, hors du feu ajouter la farine d'un coup, bien mélanger et remettre sur feu très doux. Ne pas cesser de remuer jusqu'à épaississement de la préparation, elle doit avoir la consistance d'une pâte à choux. Retirer alors du feu et ajouter les œufs un par un, ainsi que la fleur d'oranger (ou le rhum).

Déposer une fève sur le moule a tarte et verser la préparation. Faire un décor à la fourchette. Enfourner à 180°C pour 10 minutes puis sortir la galette du four afin de la badigeonner avec un jaune d'œuf et 3 càs de lait mélangés. Remettre la galette au four pour 20 à 25 minutes.

Bon appétit!