750 grammes
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La ronde des délices
11 avril 2009

Parmentier de canard

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 cuisses de canard
  • 6 belles pommes de terre
  • 1 œuf
  • 20g de beurre
  • 3 càs de lait
  • 1 pincée de muscade
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 3 càs de ketchup
  • persil
  • sel, poivre
  • 40g de poudre de noisettes
  • 40g de parmesan

Marche à suivre:

    Mettre les cuisses de canards au four et les laisser cuire 30 à 40 minutes à 200°C. Pendant ce temps préparer la purée. Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, puis les cuire dans l'eau jusqu'à ce que la point d'un couteau rentre facilement à l'intérieur. Les passer au presse-purée, puis ajouter le beurre, l'œuf, le lait, la muscade, du sel et du poivre. Réserver.
    Lorsque les cuisse de canards sont refroidies, les dépiauter. Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajouter la viande de canards, les 2 carottes râpées et le ketchup. Laisser revenir quelques minutes, saler et poivrer.
    Dans le fond d'un plat à gratin, Déposer la viande, puis recouvrir de purée. Ajouter sur le dessus la poudre de noisette et le parmesan. Passer sous le grill du four quelques instants.

Bon appétit!

parmencan   parmencana

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Commentaires
V
je n'ai pas de presse purée comment faire ?
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M
oui bravo,j'ai une boite de cuisses de canard,je vais l'utiliser avec cette recette <br /> merci.
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L
ah oui alors !!! le canard est tellement plus savoureux que le boeuf !!! on bave
Répondre
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