09 avril 2008

Porc

Autre: Andouillettes aux fèves Feuilletés au boudin noir et compote pommes coings Nem au porc Porc au caramel Rouelle de porc fondante et sauce miel moutarde Boulettes: Boulettes de rouelle de porc aux oignons et vin rouge Boulettes de viande à la menthe et aux anchois Brochettes: Brochettes de filet mignon de porc mariné Côtelettes: Côtes de porc en croûte de cacahuètes Côtelettes de porc à la kriek Filet mignon: Filet mignon de porc à la citronnelle Filet mignon de porc à... [Lire la suite]
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09 avril 2008

Volailles

Cailles: Cailles farcies aux marrons et aux cèpes Canard: Aiguillettes de canard et leur sauce piquante anisée Canard au cidre et au miel Canette laquée à l'orange et sauce Hoisin Magret de canard à l'orange Magret de canard séché home made au paprika fumé Tajine de canette aux dattes Tajine printanier de canard au safran Dinde: Emincés de dinde au beurre de cacahuètes et jus d'ananas Escalopes de dinde gratinées à la mozzarella Escalopes de dinde roulées à la courgette et... [Lire la suite]
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09 avril 2008

Veau

Boulettes: Boulettes de veau à la milanaise (Italie) Boulettes de veau à la Thaïe (Thaïlande) Brochettes: Brochettes de veau marinées Escalopes: Escalopes de veau en croûte de noix et de roquefort Escalopes de veau farcies aux morilles et jus de veau Langue: Langue de veau au beurre persillé Mijotés: Blanquette de veau Rôti: Rôti de veau aux 4 épices et aux échalotes Rôti de veau en croûte de chocolat et sauce échalotes
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09 avril 2008

Boeuf

Autres: Cuisson parfaite d'une côte de boeuf à la poêle Quenelles de farce Pain de viande Pastilla de chou rouge au boeuf Pavés de boeuf, sauce au poivre vert et mini pleurotes Boulettes: Boulette de viande à la menthe et aux anchois Brochettes: Brochettes de boeuf mariné à la sauce Teriyaki et abricots Langue: Langue de boeuf sauce Madère Mijotés: Bœuf bourguignon Boeuf haché à la sauce courgette menthe Carbonnade flamande Daube de boeuf aux olives Mijoté de boeuf au... [Lire la suite]
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09 avril 2008

Autour du monde

Dahl ou purée de lentilles corail (Inde) Falafels (Liban) Gratin de bananes plantains au lait de coco (Antilles) Purée de chayottes au gingembre (Antilles) Riz cantonais (Chine)
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09 avril 2008

Soupes, veloutés

Crèmes et cappuccinos: Cappuccino de carottes au pain d'épices Crème d'endives aux girolles et parmesan Soupes: Minestrone aux boulettes de boeuf (Italie) Soupe à la carotte et aux lentilles blondes Soupe à la roquette Soupe carottes fenouil et saumon fumé Soupe de légumes onctueuse Soupe de pois cassés au lard Soupe d'orties Veloutés: Velouté d'asperges blanches et carottes Velouté de betteraves au gingembre et sa quenelle de chèvre frais Velouté de carottes à la bière ... [Lire la suite]
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09 avril 2008

Soufflés

Soufflé à la courgette jaune et au parmesan Soufflés au chou-fleur et à la mimolette vieille Soufflés au maroilles
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09 avril 2008

Gnocchis

Gnocchis de pommes de terre
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09 avril 2008

Mijotés

Boeuf mijoté à la tomate et au blé Choucroute à la bière Navarin d'agneau à l'orientale Pot au feu Potée au 2 choux et bouillon asiatique Potée de choux à ma façon Riz aux haricots rouges à la créole Saucisse-lentilles revisité
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09 avril 2008

Beignets, tempuras

Tempuras de chou rave au piment d'Espelette
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